PARMENTIER DE CANARD À LA CRÈME PARMESAN
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Parmentier de canard à la crème parmesan s'inscrit dans la tradition française des plats réconfortants. Ce met emblématique, inspiré de la cuisine paysanne, utilise des ingrédients simples et savoureux. Son nom rend hommage à Antoine Parmentier, qui a œuvré à la popularisation de la pomme de terre au XVIIIe siècle.
Ce plat associe la richesse du canard confit à la douceur des pommes de terre, créant une harmonie parfaite de saveurs rustiques. La crème et le parmesan apportent une dimension onctueuse et gourmande. Idéal pour les repas en famille, il évoque chaleur et convivialité.
Ce plat associe la richesse du canard confit à la douceur des pommes de terre, créant une harmonie parfaite de saveurs rustiques. La crème et le parmesan apportent une dimension onctueuse et gourmande. Idéal pour les repas en famille, il évoque chaleur et convivialité.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes de terre de type Charlotte pour une purée plus onctueuse.
- Utilisez du canard confit pour un goût riche et savoureux.
- Ne pas trop cuire les pommes de terre pour éviter qu'elles ne deviennent trop pâteuses.
- Ajoutez un peu de lait à la purée pour une texture encore plus crémeuse.
- Gratinez le dessus avec un peu de parmesan supplémentaire avant de mettre au four.
- Servez avec une salade verte pour équilibrer le plat.
- Préparez la crème de parmesan à feu doux pour éviter qu'elle ne brûle.
Ingrédients
- Cuisse de canard confit 1
- Pommes de terre Charlotte 500 grammes
- Échalote 1
- Ciboulette 0.5 bouquet
- Crème liquide 25 centilitres
- Parmesan râpé 2 grosses cuillères
Préparation
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Étape 1Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Mettez ensuite les morceaux de pommes de terre à cuire dans de l'eau salée.
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Étape 2Épluchez l’échalote et coupez-la en petits morceaux. Réservez. Ciselez finement la ciboulette et réservez également.
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Étape 3Ôtez le gras et la peau de la cuisse de canard. Enlevez la viande et coupez-la en morceaux. Faites revenir les morceaux de viande dans une poêle (sans ajouter de matière grasse). Ajoutez la moitié de la ciboulette et la moitié de l'échalote, puis mélangez.
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Étape 4Pour la crème de parmesan, mettez le parmesan dans une casserole avec 25 cl de crème liquide. Faites bouillir, puis versez le parmesan râpé dans la crème et mélangez sans vous arrêter au fouet en surveillant le temps de faire fondre le parmesan. Retirez du feu.
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Étape 5Préchauffez votre four à 180° (th.6). Une fois les pommes de terre cuites, versez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez les morceaux de canard ainsi que le restant d’échalote et de ciboulette, puis la crème de parmesan. Mélangez le tout et versez la préparation dans des ramequins. Enfournez pendant environ 10 minutes.
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Étape 6Et maintenant, régalez-vous ! Fait maison.
Mots-clés: canard, PARMENTIER DE CANARD A LA CREME DE PARMESAN
Une portion (env. 460 g) :
Calories 516 kcal
Protéines 27,7 g
Glucides 41,5 g
Lipides 18,5 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complètent la richesse du canard.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits à noyau, qui s'accorde bien avec la crème et le parmesan.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples et aux arômes épicés qui s'harmonise avec les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du canard frais, mais il faudra le cuire au préalable pour qu'il soit tendre et savoureux.
Les pommes de terre Charlotte sont idéales pour cette recette en raison de leur texture et de leur goût, mais vous pouvez également utiliser des pommes de terre à chair ferme.
Oui, vous pouvez préparer le mélange de pommes de terre et de canard à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Pour un plat plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu plus de crème liquide ou de fromage parmesan dans la préparation.
Oui, vous pouvez remplacer la ciboulette par du persil ou de l'estragon selon vos préférences.
Enfournez le plat pendant environ 10 minutes à 180°C, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des petits pois pour plus de couleur et de saveur.
Ce parmentier de canard se marie bien avec une salade verte ou des légumes grillés en accompagnement.
Les pommes de terre sont prêtes lorsqu'elles sont tendres et peuvent être facilement écrasées à la fourchette.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
Dauphin57
Super aussi avec des restes de cannard, j'ai rajouté de la chapelure sur le dessus, pour un petit croustillant ) Á Refaire !
angelo
ça change le canard,et c'est vraiment bon.
bernard-01
Ah! la ont voit que c'est vous qui l'ai fait,chapeau!