Penne con salsicce e uova

1. Étape 1
   Mettre les œufs, le jus de citron et le zeste avec le parmesan dans un saladier et battre avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange lisse.
2. Étape 2
   Assaisonner avec beaucoup de poivre noir et réserver.
3. Étape 3
   Mélanger l’huile et la pancetta dans une grande sauteuse qui pourra ultérieurement contenir aussi les pâtes et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que la pancetta prenne de la couleur, environ 3 à 4 minutes.
4. Étape 4
   Retirer la pancetta avec une écumoire et mettre de côté.
5. Étape 5
   Ajouter la viande hachée et faire sauter jusqu’à ce qu’elle commence à dorer, environ 5 minutes.
6. Étape 6
   Remettre la pancetta dans la sauteuse et maintenir au chaud.
7. Étape 7
   Entre-temps, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
8. Étape 8
   Égoutter en réservant un petit bol d’eau de cuisson.
9. Étape 9
   Ajouter les pâtes au mélange de viande avec un peu de cette eau et faire cuire à feu élevé pendant 2 minutes.
10. Étape 10
    Retirer la sauteuse du feu et ajouter immédiatement le mélange d’œufs et le persil.
11. Étape 11
    La chaleur de la viande hachée cuira les œufs.
12. Étape 12
    Transvaser dans un saladier chaud et servir dans les assiettes creuses chaudes.

Accord mets et vin

• Chianti: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui complète bien les saveurs de la viande et de la pancetta.
• Verdicchio: Un vin blanc frais et légèrement floral, qui apporte une belle acidité pour équilibrer la richesse des œufs et du fromage.
• Barbera: Un vin rouge fruité avec une bonne acidité, parfait pour accompagner les plats de pâtes riches en viande.

Ils ont envie d'essayer