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Petit pain brioché du matin

Name: Petit pain brioché du matin
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 40 min
Yield: 6

Recette de cuisine 4.30/5

4.3/5 (10 votes)

18 Commentaires

247

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 2h40

Difficulté: Facile

Le Petit pain brioché du matin est une véritable institution dans les foyers français. Ce délice sucré évoque des souvenirs de petits-déjeuners chaleureux en famille. Transmise de génération en génération, cette recette incarne la convivialité et le plaisir de partager un bon repas dès le lever du jour.

Avec sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré, il est devenu un incontournable des tables matinales. Souvent servi avec des confitures ou un bon chocolat chaud, il promet de bien commencer la journée.

Trucs & Astuces

Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur goût et une meilleure texture.
Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter que les petits pains ne deviennent durs.
Préchauffez votre four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
Farinez votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
Utilisez un linge propre pour couvrir la pâte pendant la levée, cela aide à maintenir l'humidité.
Badigeonnez les petits pains avec du lait pour obtenir une belle croûte dorée.
Laissez refroidir sur une grille pour éviter que le fond ne devienne humide.

Ingrédients

Farine T55 250 grammes
Lait écrémé 50 grammes
Levure fraîche du boulanger 10 grammes
Œufs entiers 2
Arôme vanille 1 cuillère à café
Sucre en poudre 30 grammes
Beurre 50 grammes
Lait - pour dorer le petit pain brioché 2 centilitres

Préparation

Étape 1

Mettre le lait et la levure dans le bol, ajouter le sucre, bien mélanger, puis ajouter le reste des ingrédients, en mélangeant bien, sauf le beurre. Ajouter le beurre morceau par morceau pour bien mélanger. Recouvrir d’un linge propre, enfourner le tout et laisser lever 1 heure au four tiède. Ensuite, sortir le saladier du four et le déposer dans le réfrigérateur pour 1 heure.
Étape 2

Une fois le temps écoulé, sortir le saladier du réfrigérateur, fariner le plan de travail, sortir le pâton, le diviser en plusieurs morceaux et former des petits boudins. Placer les boudins sur une plaque à baguette, couvrir avec un linge propre et mettre à four tiède pour laisser lever pendant 40 minutes.
Étape 3

Préchauffer le four à 210°C (th7). Badigeonner les petits pains briochés avec du lait, puis cuire à 180°C (th6) pendant 25 minutes. Laisser refroidir un peu sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Mots-clés: pain, petit pain brioché du matin

Une portion (env. 90 g) :
Calories 262 kcal Protéines 7,1 g Glucides 34,5 g Lipides 7,9 g

Publié par melayers

Questions fréquentes

Quelle est la durée de levée de la pâte ?

La pâte doit lever pendant 1 heure au four tiède, puis 40 minutes après avoir formé les petits boudins.

Peut-on utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?

Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.

Comment savoir si les petits pains sont cuits ?

Les petits pains doivent être dorés et sonner creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous.

Puis-je ajouter des garnitures dans la pâte ?

Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs ou des zestes d'agrumes pour varier les saveurs.

Comment conserver les petits pains briochés ?

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au congélateur pour une conservation plus longue.

Est-il possible de réduire la quantité de sucre ?

Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture et la saveur.

Quelle est la température idéale pour la cuisson ?

Préchauffez le four à 210°C pour la cuisson, puis faites cuire les petits pains à 180°C.

Puis-je utiliser du lait entier à la place du lait écrémé ?

Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, cela rendra les petits pains encore plus moelleux.

Combien de petits pains cette recette produit-elle ?

La recette permet de réaliser environ 8 à 10 petits pains selon la taille que vous leur donnez.

Que faire si la pâte ne lève pas ?

Assurez-vous que la levure est active et que la température est adéquate. Si la pâte ne lève pas, il est possible que la levure soit périmée.

Ça a l'air bon !

18 commentaires

catounette

Une réussite ma belle ces petits pains,dodus,dorés,nous nous sommes régalés ce matin.Mon petit voisin de 6 ans venu m'apporter des belles prunes en a dévoré une et je lui ai donné la dernière.A refaire donc,j'ai utilisé ma map et mis de l'édulcorant à la place du sucre.Encore merci à toi et je la conseille à tous et toutes,bizzz

jeudi, 19 août 2010, 14:30 # -