Petit pain brioché du matin
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Petit pain brioché du matin est une véritable institution dans les foyers français. Ce délice sucré évoque des souvenirs de petits-déjeuners chaleureux en famille. Transmise de génération en génération, cette recette incarne la convivialité et le plaisir de partager un bon repas dès le lever du jour.
Avec sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré, il est devenu un incontournable des tables matinales. Souvent servi avec des confitures ou un bon chocolat chaud, il promet de bien commencer la journée.
Avec sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré, il est devenu un incontournable des tables matinales. Souvent servi avec des confitures ou un bon chocolat chaud, il promet de bien commencer la journée.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur goût et une meilleure texture.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter que les petits pains ne deviennent durs.
- Préchauffez votre four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Farinez votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
- Utilisez un linge propre pour couvrir la pâte pendant la levée, cela aide à maintenir l'humidité.
- Badigeonnez les petits pains avec du lait pour obtenir une belle croûte dorée.
- Laissez refroidir sur une grille pour éviter que le fond ne devienne humide.
Ingrédients
- Farine T55 250 grammes
- Lait écrémé 50 grammes
- Levure fraîche du boulanger 10 grammes
- Œufs entiers 2
- Arôme vanille 1 cuillère à café
- Sucre en poudre 30 grammes
- Beurre 50 grammes
- Lait - pour dorer le petit pain brioché 2 centilitres
Préparation
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Étape 1Mettre le lait et la levure dans le bol, ajouter le sucre, bien mélanger, puis ajouter le reste des ingrédients, en mélangeant bien, sauf le beurre. Ajouter le beurre morceau par morceau pour bien mélanger. Recouvrir d’un linge propre, enfourner le tout et laisser lever 1 heure au four tiède. Ensuite, sortir le saladier du four et le déposer dans le réfrigérateur pour 1 heure.
-
Étape 2Une fois le temps écoulé, sortir le saladier du réfrigérateur, fariner le plan de travail, sortir le pâton, le diviser en plusieurs morceaux et former des petits boudins. Placer les boudins sur une plaque à baguette, couvrir avec un linge propre et mettre à four tiède pour laisser lever pendant 40 minutes.
-
Étape 3Préchauffer le four à 210°C (th7). Badigeonner les petits pains briochés avec du lait, puis cuire à 180°C (th6) pendant 25 minutes. Laisser refroidir un peu sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Mots-clés: pain, petit pain brioché du matin
Une portion (env. 90 g) :
Calories 262 kcal
Protéines 7,1 g
Glucides 34,5 g
Lipides 7,9 g
Publié par melayers
Questions fréquentes
La pâte doit lever pendant 1 heure au four tiède, puis 40 minutes après avoir formé les petits boudins.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.
Les petits pains doivent être dorés et sonner creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs ou des zestes d'agrumes pour varier les saveurs.
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au congélateur pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture et la saveur.
Préchauffez le four à 210°C pour la cuisson, puis faites cuire les petits pains à 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, cela rendra les petits pains encore plus moelleux.
La recette permet de réaliser environ 8 à 10 petits pains selon la taille que vous leur donnez.
Assurez-vous que la levure est active et que la température est adéquate. Si la pâte ne lève pas, il est possible que la levure soit périmée.
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18 commentaires
Brigitte Nino
Bonsoir
Est ce que je peux me servir de cette recette pour faire des navettes
SVP pour apéritif ?
melayers
merci nath biz
nathalie de mons
bonjour
j'ai fait les pains hier super délicieux merci pour cette excellente recette je vais en faire tous les weekend nath
alex
Je viens de les faire à l'instant, moelleux à souhait....un vrai délice pour le petit dej´ !!! Recette adoptée sans hésitation merciiiiiiiiiiii
lolovax ^^
Je pense que je vais l'essayer , il y a une très belle photo et de très bon commentaire et la recette m'a l'air vraiment sympa !! ^^
nelly
Vraiment délicieux ses p'tits brioché, je craignait a cause des proportions.. et! surprise délicieux léger comme je les voulait, désormais c'est adopter. merci!!!
melayers
bonjour tu prépares tout hannan et tu laisses levée tranquille au réfrigérateur ça demandera 3heures, mais quand on aime on compte pas bisoussss
Hannan
J'aime la recette, mais la préparation me semble compliquer, à cause des allées retour au four, j'ai peur de louper la recette. Une autre astuce?
?????@????.??
PAN HUNG KUET
j'adore tes recettes miam miam rien de prendre l'odeur du pain au lait le week end en famille sait super !j'attend encore d'autres nouvelles recettes da part ! a plus ariane .
fifibradassier
j aime bien cette recette