Quatre-quarts aux pommes
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Le quatre-quarts aux pommes est un dessert traditionnel français, célèbre pour son équilibre parfait. Sa préparation repose sur des quantités égales de farine, de sucre, de beurre et d'œufs. Originaire de Normandie, ce gâteau met à l'honneur les pommes locales, notamment la variété Golden.
Cette dernière apporte une douceur et une acidité idéales au mélange. Transmise de génération en génération, cette recette évoque des moments de convivialité et de partage autour de la table familiale.
Cette dernière apporte une douceur et une acidité idéales au mélange. Transmise de génération en génération, cette recette évoque des moments de convivialité et de partage autour de la table familiale.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes Golden pour un goût sucré et une texture parfaite dans votre quatre-quarts.
- Préparez le caramel à feu doux pour éviter qu'il ne brûle et obtenir une belle couleur dorée.
- Incorporez les œufs un à un dans le mélange de beurre et de sucre pour une meilleure émulsion.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre du gâteau; il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
- Servez avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Sucre 15 morceaux
- Pommes Golden 3 belles
- Beurre frais - ramolli 150 grammes
- Sucre semoule 150 grammes
- Œufs 3
- Farine 150 grammes
- Levure chimique 1 sachet
- Sucre vanillé 1 sachet
Préparation
-
Étape 1Préchauffez le four à 210 °C (th7).
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Étape 2Dans une casserole à revêtement antiadhésif, préparez un caramel avec les morceaux de sucre et 2 à 3 cuillères d’eau.
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Étape 3Lorsque le caramel a blondi, versez-le dans le moule, inclinez le moule dans tous les sens pour enduire toutes les parois de caramel.
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Étape 4Pelez les pommes et coupez-les en gros quartiers, puis disposez-les sur le caramel.
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Étape 5Dans une jatte, mélangez le beurre ramolli et le sucre semoule, incorporez les œufs entiers l’un après l’autre, et enfin la farine, la levure et le sucre vanillé.
Mots-clés: aux pommes, caramel, Quatre-quarts, vanille
Une portion (env. 140 g) :
Calories 324 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 32,6 g
Lipides 17,0 g
Publié par melayers
Questions fréquentes
La température de cuisson recommandée est de 210 °C (th7).
Le temps de préparation du caramel dépend de la chaleur, mais il faut généralement quelques minutes pour qu'il blondisse.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes, mais les pommes Golden sont recommandées pour leur douceur et leur texture.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou un substitut de beurre sans lactose.
Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre du gâteau ; s'il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Cette recette donne environ 8 portions.
Oui, vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le légèrement avant de servir.
Un moule à gâteau rond ou un moule à manqué est recommandé pour cette recette.
Il est important de ne pas remuer le caramel pendant qu'il chauffe pour éviter qu'il ne cristallise. Utilisez une casserole à fond épais pour une cuisson uniforme.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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6 commentaires
anick
un petit quart de ce quatre quart pour mon 4 heures me ferait gd plaisir ! bizzz
melayers
bonjour les filles je vous fait un petit coucou et un gros bisous je reviens vous voir ce soir
siaskas
Ton 4 quart me tente bien Evelyne et je t'en prends une belle tranche si tu permets bizzzz
katcelau
je fais souvent cette recette qui me plait beaucoup !!!!!biz kat
sisirena
c'est une belle recette que j'utilise souvent
elle est parfaite
bizzzzzzzzzzzz
abessard
Voilà une recette que j'ai envie de faire très vite !
Merci de la partager avec nous tous.
Bisous Angelina