Rôti de boeuf sauce échalote
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti de bœuf sauce échalote est un incontournable de la cuisine française. Ce plat, riche et élégant, est souvent servi lors des repas de fête. Il incarne le partage et la convivialité autour de la table.
Pour réaliser ce délice, il faut un beau rôti de bœuf d'environ 1,5 kg. La viande tendre, cuite à la perfection, s'associe à une sauce à base d'échalotes. Cette combinaison offre un équilibre de saveurs qui ravit les palais.
L'assaisonnement avec du sel et du poivre au moulin est essentiel pour rehausser le goût. Ce plat se marie à merveille avec un bon vin rouge, renforçant ainsi l'héritage gastronomique d'une France où la cuisine est un véritable art de vivre.
Pour réaliser ce délice, il faut un beau rôti de bœuf d'environ 1,5 kg. La viande tendre, cuite à la perfection, s'associe à une sauce à base d'échalotes. Cette combinaison offre un équilibre de saveurs qui ravit les palais.
L'assaisonnement avec du sel et du poivre au moulin est essentiel pour rehausser le goût. Ce plat se marie à merveille avec un bon vin rouge, renforçant ainsi l'héritage gastronomique d'une France où la cuisine est un véritable art de vivre.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon morceau de viande : Optez pour un rôti de boeuf de qualité, comme le filet ou le faux-filet, pour un meilleur goût et une texture tendre.
- Température de cuisson : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. Pour un rôti saignant, visez 50-55°C, pour un rôti à point, 60-65°C.
- Repos de la viande : Laissez reposer le rôti pendant au moins 10-15 minutes après la cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus juteuse.
- Préparation de la sauce : Pour une sauce encore plus savoureuse, déglacez la poêle avec un peu de vin rouge après avoir fait cuire le rôti, avant d'ajouter les échalotes.
- Assaisonnement : N'hésitez pas à ajuster le sel et le poivre selon vos goûts. Un peu de thym ou de romarin peut également rehausser la saveur de la sauce.
- Accompagnements : Servez le rôti avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un repas complet et savoureux.
Ingrédients
- Échalotes - 4 Ingrédients pour la sauce 700 grammes
- C. à soupe - Vinaigre de vin 4 cuillère à soupes
- Ingrédient - Beurre 50 grammes
- Ingrédient - Farine 30 grammes
- Liquide - Bouillon 300 centilitres
- Cuilère à soupe - Huile 2 cuilère à soupes
- Sel - Persil haché 1 cuillère à soupe
- Poivre du moulin - Persil haché 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Faire cuire le rôti que vous saisissez à four chaud, th 7 (210°C). Laisser cuire environ 20 minutes selon le goût, à point ou saignant.
-
Étape 2Pour la sauce à l'échalote : Peler et hacher finement les échalotes. Faites chauffer le vinaigre dans une petite casserole et mettez-y les échalotes. Lorsque le vinaigre est complètement évaporé, incorporez le beurre, puis la farine. Amalgamez bien, sur feu très doux, pendant quelques minutes. Ajoutez peu à peu le bouillon. Portez à ébullition et laissez réduire une dizaine de minutes. Additionnez de persil haché. Salez et poivrez.
-
Étape 3Découper le rôti et servir la sauce dans une saucière. Bon appétit !
Mots-clés: boeuf, roti de boeuf sauce échalotte
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Bordeaux Rouge: Un vin rouge corsé avec des tanins bien intégrés, qui accompagne parfaitement la richesse du rôti de boeuf.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, qui se marie bien avec la sauce échalote et rehausse les saveurs du plat.
- Syrah: Un vin rouge puissant et aromatique, idéal pour équilibrer la viande et la sauce, apportant des notes de fruits noirs et d'épices.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire un rôti de bœuf est de 210°C (th 7).
Le temps de cuisson dépend de votre goût, mais il est recommandé de cuire le rôti environ 20 minutes pour qu'il soit à point ou saignant.
Pour la sauce, pelez et hachez finement les échalotes. Chauffez le vinaigre dans une casserole, ajoutez les échalotes jusqu'à évaporation du vinaigre, puis incorporez le beurre et la farine. Ajoutez progressivement le bouillon, portez à ébullition et laissez réduire pendant 10 minutes. Ajoutez du persil haché, salez et poivrez.
Oui, vous pouvez utiliser des oignons jaunes ou des oignons rouges, mais le goût de la sauce sera légèrement différent.
Utilisez un thermomètre à viande : pour un rôti saignant, la température interne doit être d'environ 50-55°C, pour un rôti à point, environ 60-65°C.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Des légumes rôtis, des pommes de terre au four ou une purée de pommes de terre sont d'excellents accompagnements.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur pour une conservation plus longue.
Ça a l'air bon !
9 commentaires
Maryline
Très bonne sauce qui pourrait accompagner d autres viandes également
Tout le monde a aimé
Mathilde
Je viens de la tester à l'instant ! C'est EXCELLANT !!!!!
wyska
une superbe recette, on adore. merci
creativcel
testé et approuvé très bonne recette, très bonne sauce . Merci ,merci Melayers bises
melayers
merveilleuses amies je vous remercie, anick je prend ta rose blanche sa me touche énormément bizzzzzzzzzbisous à toutes mes amies
anick
bonne recette - tu ne peux la voir mais je te t'offre la belle rose blanche éclose à mon jardin , sent tout ce parfum !!!! bise
mijane
exellent comme d,habitude !!!!!!!!et tres tres belle presentation !!!!!!!!!!bizzzzzzzz
catounette
Ah! le boeuf et la bonne sauce échalotes,un régal
orchidée
5 coeurs bien mérités