SOUPE CHORBA (SOUPE ALGERIENNE)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La chorba est un véritable symbole de l'hospitalité algérienne. Cette soupe réconfortante rassemble les familles lors des froides soirées d'hiver. Préparée avec des ingrédients simples mais savoureux, elle rappelle les marchés animés et les cuisines chaleureuses des maisons algériennes. Plat emblématique, la chorba est souvent partagée lors des grandes occasions, témoignant ainsi d'une culture culinaire riche en saveurs et en histoire.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour une soupe plus savoureuse.
- Ajoutez des épices comme le cumin et le ras el hanout pour rehausser le goût.
- Ne pas trop cuire les pâtes pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
- Servez avec de l'harissa pour un peu de piquant selon vos préférences.
- Préparez la soupe à l'avance pour que les saveurs se mélangent bien.
- Ajoutez des légumes de saison pour varier les plaisirs et les textures.
Ingrédients
- Côtes d'agneau 4 morceaux
- Tomates 2
- Pois chiches 1 petite boîte
- Courgettes 3
- Poivron rouge 1
- Petites pâtes - (langue d'oiseau) 1 grosse poignée
- Cumin 1 cuillère à soupe
- Ras el hanout 1 cuillère à soupe
- Bouillon de mouton - (on en trouve au magasin arabe) 2 cubes
- Harissa
- Coulis de tomate 1 petite boîte
- Eau 1.5 litres
- Oignon 1
Préparation
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Étape 1Faire rissoler les côtes d'agneau coupées en morceaux, avec l'oignon coupé en lamelles.
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Étape 2Ajouter les tomates coupées en morceaux et épluchées, ajouter 1 litre et demi d'eau, et aussi les cubes de bouillon.
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Étape 3Ajouter le coulis de tomate, les pois chiches, saler, la feuille de laurier.
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Étape 4Couper les courgettes en morceaux ainsi que le poivron.
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Étape 5Laisser cuire 1 demi-heure, ajouter les petites pâtes, mélanger la soupe pour que les pâtes ne collent pas au fond, réduire le feu et laisser mijoter doucement.
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Étape 6Servir très chaud avec l'harissa selon les goûts.
Mots-clés: SOUPE MAROCAINE
Une portion (env. 580 g) :
Calories 127 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 11,6 g
Lipides 0,0 g
Publié par melayers
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du poulet ou du bœuf comme alternative à l'agneau dans cette recette.
Oui, la soupe chorba peut être préparée à l'avance et réchauffée avant de servir. Elle peut même être meilleure le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de se mélanger.
Vous pouvez ajouter plus de harissa ou d'autres épices comme du piment en poudre ou du poivre noir selon votre goût.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, des pommes de terre ou des épinards selon vos préférences.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également congeler la soupe pour une conservation plus longue.
Si vous utilisez des pois chiches en conserve, ils sont déjà cuits. Si vous utilisez des pois chiches secs, il est recommandé de les faire tremper et cuire avant de les ajouter à la soupe.
Oui, vous pouvez remplacer la viande par des légumes supplémentaires et utiliser un bouillon de légumes au lieu du bouillon de mouton.
La durée de cuisson totale est d'environ 1 heure, incluant le temps de mijotage après avoir ajouté les pâtes.
Vous pouvez utiliser des petites pâtes comme les langues d'oiseau, mais d'autres types de pâtes courtes conviennent également.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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Invitésandrine
merci pour ses belle recettes pour moi qui suis marier a un musulman sa aide et japprend beaucoup de choses c'est tres bon miam merci
melayers
je te remercie c'est une soupe que j'avais crée j'ai tombe piledessus je vais changer le nom merci bizzz
salima
bjr! j'ai juste une modification à faire concernant le nom donné à cette soupe, à la lecture des ingredients j'ai constaté que ce n'étais pas une soupe marocaine mais pluto une chorba c'est à dire une soupe traditionnelle algerienne. La soupe marocaine est complétement différente et beaucoup plus lourde!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! de plus elle est appélée harira
CScrim
Doit pas être mauvaise cette petite soupe !