TRIPE LILLOIS
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les tripes lilloises sont un plat emblématique du nord de la France. Elles témoignent d'une tradition culinaire ancrée dans l'histoire ouvrière de la région. Souvent associées aux repas de fête, ces tripes trouvent leurs racines dans une cuisine populaire qui valorise les abats, jadis considérés comme des aliments de subsistance.
La recette met en avant des ingrédients simples, mais savoureux, soulignant l'importance de la convivialité autour de la table. Bien que ce plat soit très calorique, il est apprécié par beaucoup. Les tripes lilloises continuent d'être plébiscitées, non seulement pour leur goût unique, mais aussi pour leur capacité à rassembler les familles et les amis autour d'un plat riche en histoire.
La recette met en avant des ingrédients simples, mais savoureux, soulignant l'importance de la convivialité autour de la table. Bien que ce plat soit très calorique, il est apprécié par beaucoup. Les tripes lilloises continuent d'être plébiscitées, non seulement pour leur goût unique, mais aussi pour leur capacité à rassembler les familles et les amis autour d'un plat riche en histoire.
Trucs & Astuces
- Utilisez des tripes fraîches pour un meilleur goût.
- Ajoutez un peu de citron pour rehausser les saveurs.
- Ne pas hésiter à ajuster le piment selon votre goût.
- Pour une texture plus croustillante, terminez la cuisson sous le grill.
- Servez avec un vinaigre balsamique pour une touche d'acidité.
- Accompagnez les tripes de pain grillé pour un plat complet.
- N'oubliez pas de bien assaisonner avec sel et poivre.
Ingrédients
- Tripes lilloises - boyau de porc surnommé boyau gras 400 grammes
- Gousses d'ail - ciselées 3
- Cuillère à café de purée de piment 0.5 cuillère à café
- Ciboulette
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Prendre une poêle et mettre les tripes dans la poêle sans ajouter de matière grasse. Ajouter l'ail, la purée de piment et la ciboulette (2 grosses pincées). Laisser mijoter en ajoutant du sel et en poivrant bien.
-
Étape 2Cuire pendant 6 à 7 minutes.
-
Étape 3Servir très chaud, éventuellement sous le grill, avec un petit filet de vinaigre dessus.
Mots-clés: tripe lillois
Une portion (env. 210 g) :
Calories 303 kcal
Protéines 40,4 g
Glucides 2,1 g
Lipides 10,6 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des notes épicées qui complètent la richesse des tripes.
- Chablis: Un vin blanc sec et minéral qui apporte de la fraîcheur et équilibre la richesse du plat.
- Beaujolais: Un vin léger et fruité qui accompagne bien les saveurs de l'ail et du piment.
Questions fréquentes
Les tripes lilloises sont des boyaux de porc, souvent appelés boyau gras, qui sont préparés et cuisinés de manière spécifique, typique de la région de Lille.
Pour préparer les tripes lilloises, il suffit de les saisir dans une poêle sans matière grasse, d'ajouter de l'ail, de la purée de piment et de la ciboulette, puis de laisser mijoter avec du sel et du poivre.
Les tripes lilloises doivent être cuites pendant environ 6 à 7 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients selon vos goûts, comme des épices ou des herbes supplémentaires.
Les tripes lilloises se servent très chaudes, et vous pouvez les accompagner d'un filet de vinaigre pour rehausser les saveurs.
Oui, les tripes lilloises sont considérées comme un plat calorique, il est donc recommandé de les consommer avec modération.
Oui, vous pouvez également cuire les tripes lilloises sous le grill pour une texture différente.
Les tripes lilloises cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Les tripes lilloises se marient bien avec des légumes, des pommes de terre ou une salade pour équilibrer le plat.
Les tripes lilloises contiennent des ingrédients d'origine animale, donc elles ne conviennent pas aux personnes végétariennes ou véganes. Vérifiez également les allergies aux épices utilisées.
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