Veloutée de tomate avec sa crème et ses lardons et échalotes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La veloutée de tomate est un plat réconfortant, emblématique de nombreuses traditions culinaires. Souvent préparée en hiver, cette soupe chaleureuse incarne le partage et la convivialité autour de la table. L'association de tomates juteuses, de lardons savoureux et d'échalotes parfumées crée une explosion de saveurs qui ravit les papilles. Ce plat simple, mais nourrissant, met en avant l'importance des ingrédients locaux et de saison dans la cuisine familiale.
Trucs & Astuces
- Utilisez des tomates fraîches pour un goût plus riche et authentique.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou du thym pour rehausser les saveurs.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporez un peu de lait ou de crème supplémentaire.
- Ne négligez pas l'assaisonnement: goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
- Servez chaud avec des croûtons pour un contraste de texture.
- Préparez à l'avance et réchauffez pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Pour une touche gourmande, ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus avant de servir.
Ingrédients
- Purée de tomates - 1 brique 1000 millilitres
- Lardons 1 barquette
- Échalotes 4
- Crème de riz 2 cuillères
- Crème fraîche épaisse 2 cuillères
- Eau 100 millilitres
- Cube de volaille 1
- Oignon 1
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faites revenir l’oignon ciselé, ajoutez la purée de tomate, les 100 ml d’eau avec le cube de volaille et les cuillères de crème de riz.
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Étape 2Laissez cuire 20 minutes.
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Étape 3Faites rissoler les petits lardons quelques minutes, ajoutez les échalotes ciselées, réservez.
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Étape 4Passez au mixer girafe le velouté bien mixé, ajoutez les cuillères de crème fraîche.
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Étape 5Servez le velouté avec un peu de lardons et échalotes au milieu de l’assiette.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 102 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 10,0 g
Lipides 2,5 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur de la tomate et la richesse de la crème.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le velouté.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui rehaussera les saveurs des échalotes et des lardons.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 20 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer la crème de riz par de la crème fraîche ou de la crème liquide selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le avant de servir.
Vous pouvez ajouter des épices comme du piment de Cayenne ou du poivre noir pour donner un peu de piquant au velouté.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates fraîches. Il faudra les peler et les mixer pour obtenir une consistance lisse.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poivrons pour enrichir le velouté.
Vous pouvez utiliser des lardons fumés ou non fumés selon votre goût.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 jours.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
rosinette
un bon velouté
hanor
encore une bonne idée merci
CreMina
quel beau velouté !!!