Mille-feuilles de Saint-Jaques aux poireaux caramélisés
Une recette d'entrée maison par mielpom
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes)
Compter 5 NSJ par personnes 4 belles pdt une belle courgette 2 blancs de poireaux un gros oignon de l’huile d’olive du sel du poivre du vinaigre balsamique du paprika en poudre une cas de farine un œuf.
Préparation
Râper finement les pdt et la courgette. Assaisonner en émiettant un demi-cube de bouillon de volaille, une cac de paprika, du poivre. Ajouter ensuite la farine et y casser un œuf. Mélanger le tout. Sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson graisser d’un peu d’huile d’olive, former des galettes d’un petit centimètre d’épaisseur à l’aide d’un emporte-pièce. Préchauffer votre four à 200° et enfourner pour une vingtaine de minute. En fin de cuisson beurrer légèrement chacune des galettes, et mette votre four sur position grill pour 5 petites minutes.
Découper les oignons en lamelles et les faire cuire dans un peu d’huile d’olive. Une fois les oignons roussis ajouter les poireaux finement découper. Ajouter un demi-cube de bouillon de volaille et 2 morceaux de sucre. Laisser cuir doucement, et laisser les poireaux caraméliser et compoter.
A la dernière minute et juste avant le dressage, poêler les noix de Saint-Jacques dans une noix de beurre. En fin de cuisson, déglacer avec une grosse cuillère à soupe de vinaigre balsamique (ou du citron, c’est pas mal non plus).
Voilà il ne reste plus qu’à dresser : une galette de légumes recouverte de la compotée de poireaux. Disposer ensuite les noix de Saint-Jacques et finir par une galette.
Mots-clés: mille-feuilles, noix de saint-jacques, poireaux, poisson
Une portion (env. 190 g) :
Calories 159 kcal
Protéines 3,7 g
Glucides 5,6 g
Lipides 11,2 g
Publié par mielpom
mielpom
je n'ai pas réussi à insérer la photo ! mais elle est sur mon blog.