Pâté maison
4 Commentaires
75 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pâté maison incarne la tradition culinaire française. Souvent préparé pour les repas familiaux et les grandes occasions, ce délice allie viandes et légumes dans une croûte dorée. Ses origines remontent à des pratiques anciennes où la conservation des aliments était essentielle.
Ce mélange savoureux de chair à saucisse, de persil et de champignons en fait un plat nourrissant. Autrefois, il était courant d'élaborer des pâtés pour les fêtes et les rassemblements, symbolisant ainsi l'hospitalité et le partage. Aujourd'hui, le pâté maison reste un incontournable, célébrant le savoir-faire traditionnel tout en s'adaptant aux goûts modernes.
Ce mélange savoureux de chair à saucisse, de persil et de champignons en fait un plat nourrissant. Autrefois, il était courant d'élaborer des pâtés pour les fêtes et les rassemblements, symbolisant ainsi l'hospitalité et le partage. Aujourd'hui, le pâté maison reste un incontournable, célébrant le savoir-faire traditionnel tout en s'adaptant aux goûts modernes.
Trucs & Astuces
- Utilisez des herbes fraîches pour rehausser la saveur de votre pâté.
- Ajoutez un peu de crème fraîche à la préparation pour une texture plus onctueuse.
- Pour un goût plus prononcé, incorporez des épices comme le paprika ou le cumin.
- Ne négligez pas la cuisson : un bon doré sur le dessus rendra votre pâté encore plus appétissant.
- Laissez reposer le pâté quelques minutes après la cuisson avant de le couper, cela facilitera le service.
- Servez avec une salade verte pour un contraste de saveurs et de textures.
- Pour une touche originale, ajoutez des fruits secs comme des abricots ou des pruneaux dans la farce.
Ingrédients
- Pâtes brisées 2 unités
- Chair à saucisse 600 grammes
- Persil 1 botte
- Noix muscade un peu
- Gousses d'ail 3 unités
- Champignons frais 200 grammes
- Œufs 5 unités
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faire cuire 4 œufs durs, les écaler et les laisser de côté.
-
Étape 2Mélanger tous les ingrédients : chair à saucisse, persil préalablement ciselé, noix de muscade, ail haché, champignons coupés en petits morceaux. Saler et poivrer à votre goût.
-
Étape 3Étaler une pâte, disposer la moitié de la préparation, puis mettre les œufs cuits. Recouvrir avec l'autre moitié de la préparation, puis recouvrir de l'autre pâte. Faire des petites cheminées pour la vapeur, dorer avec l'œuf restant et cuire au four 40 minutes à 200 °C.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 494 kcal
Protéines 20,4 g
Glucides 42,9 g
Lipides 22,5 g
Publié par misterhyde
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, accompagne parfaitement la richesse du pâté.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apporte une belle fraîcheur pour contrebalancer la texture du pâté.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la région des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des saveurs épicées, qui se marie bien avec les herbes et les épices du pâté.
Questions fréquentes
La pâte doit cuire au four pendant 40 minutes à 200 °C.
Le pâté est bien cuit lorsque la pâte est dorée et que la garniture est chaude à l'intérieur.
Oui, vous pouvez remplacer la chair à saucisse par du poulet, du bœuf ou même des légumes pour une version végétarienne.
Le pâté maison peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelé pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer le pâté à l'avance et le cuire juste avant de servir.
Le pâté se marie bien avec une salade verte, des cornichons ou une sauce à base de moutarde.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des carottes pour plus de saveur.
Pour écaler les œufs durs facilement, plongez-les dans de l'eau froide après cuisson et tapotez-les légèrement pour fissurer la coquille.
Utilisez une botte de persil, ce qui correspond généralement à environ 50 à 100 g selon la taille.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou du yaourt pour une version sans œufs.
Ça a l'air bon !
Votes
- ladyofnight a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Mamyloula
super bisous
italmo
une belle recette de paté en croute j'aime beaucoup l'ajout des oeufs durs
bravo et merci
bises
les p'tites recettes de liline
Un délice
ladyofnight
une bonne tranche avec de la salade