Mont-blanc sous la neige

Une recette de dessert maison par mimi

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Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

340 g confiture de chataigne 100 g Purée de marrons100 g Pâte de marrons360 g Crème fleurette très froide3 Feuilles de gélatine30 g Sucre vanillé160 g Meringues blanches5 Marrons glacés2 Pour le décor5 Châtaignes au sirop4 cl Cognacchantilly

Préparation:

Fouettez la crème très froide avec le sucre vanillé en chantilly très ferme.


Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.


Faites chauffer le cognac puis, hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée.


Remuez jusqu’à complète dissolution.


Versez le cognac dans un saladier sur la crème de marrons.


Mélangez puis incorporez délicatement la chantilly.


Versez la moitié du mélange dans un saladier tapissé de film alimentaire.


Emiettez les marrons glacés et les châtaignes.


Versez le reste du mélange jusqu’à 2 cm du bord.


Ajoutez dessus la moitié des meringues concassées.


Recouvrez d’un film et réservez 3 h au congélateur.


Mixez le reste des meringues en poudre.


Mélangez la confiture et la pâte de marrons et remplissez une poche à douille multi-trous.


Sortez le dôme du congélateur, retirez le film et démoulez-le sur un plat de service.


Servez saupoudré de poudre de meringue et décorez le dôme de vermicelles de marrons à la poche à douille. Ajoutez le marron glacés et quelques lamelle de poires séchée.




Pate de marron.


recette Mont-blanc sous la neige





Confiture de chataigne.


recette Mont-blanc sous la neige





Puree de marrons.


recette Mont-blanc sous la neige



Mots-clés: marron .

Une portion (env. 180 g) :
Calories 476 kcal   Protéines 5,5 g   Glucides 69,4 g   Lipides 16,4 g  

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