Tarte au pavot et chocolat praliné
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La tarte au pavot et chocolat praliné est une véritable gourmandise venue d'Europe centrale. Les graines de pavot, traditionnelles dans cette région, apportent non seulement une saveur unique mais aussi un symbole de chance et de prospérité. Associées à la douceur fondante du chocolat praliné, elles créent une alliance parfaite qui ravira vos papilles lors de toutes vos occasions festives.
Pour réaliser cette tarte, on prépare une pâte brisée croustillante qui servira de base idéale à une garniture onctueuse et riche en saveurs. Cette recette, ancrée dans un héritage culinaire séculaire, continue de séduire les amateurs de douceurs et de traditions.
Pour réaliser cette tarte, on prépare une pâte brisée croustillante qui servira de base idéale à une garniture onctueuse et riche en saveurs. Cette recette, ancrée dans un héritage culinaire séculaire, continue de séduire les amateurs de douceurs et de traditions.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte brisée de qualité pour une base croustillante.
- Ébouillanter les graines de pavot permet d'éliminer l'amertume.
- Pour une ganache lisse, incorporez le chocolat à la crème chaude hors du feu.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la garnir de ganache.
- Ajoutez un peu de zeste d'orange pour rehausser les saveurs.
- Pour un goût encore plus riche, utilisez un chocolat de qualité.
- Servez la tarte bien fraîche après plusieurs heures au réfrigérateur.
Ingrédients
- Crème liquide - à 18% Pour la ganache au chocolat 200 millilitres
- Chocolat praliné - Pour la ganache au chocolat 200 grammes
- Graines de pavot - Pour la farce 70 grammes
- Amandes en poudre - Pour la farce 40 grammes
- Sucre - Pour la farce 50 grammes
- Miel - Pour la farce 1 cuillère à café
- Beurre - Pour la farce 30 grammes
- Orange confite - en petits morceaux Pour la farce 20 grammes
- Zeste d'orange - facultatif Pour la farce
Préparation
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Étape 1Ébouillanter le pavot dans une casserole d'eau chaude. Laissez l'eau bouillir puis incorporez le pavot.
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Étape 2Laissez le pavot à ébullition pendant 5 minutes, puis filtrez l'eau.
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Étape 3Dans le bol du robot, muni du mélangeur, mettez le pavot avec le beurre, le miel, le sucre, les oranges confites, la poudre d'amandes et le zeste d'orange. Cuisez mijoté P1/10 minutes sans bouchon. Si vous réalisez votre farce sans robot, pensez à bien mélanger régulièrement. Laissez refroidir. Cette farce ne doit pas être trop liquide.
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Étape 4Préchauffez le four à 180°C.
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Étape 5Dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé, disposez la pâte puis piquez-la. Recouvrez avec la farce au pavot. Enfournez pendant 30 minutes. Sortez la tarte et laissez-la complètement refroidir.
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Étape 6Pendant ce temps, dans une petite casserole, portez à ébullition la crème. Retirez la casserole du feu et incorporez le chocolat en morceaux. Bien mélangez afin d'obtenir un chocolat homogène.
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Étape 7Versez le chocolat sur la tarte. Laissez refroidir au réfrigérateur plusieurs heures.
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Une portion (env. 120 g) :
Calories 443 kcal
Protéines 5,0 g
Glucides 45,0 g
Lipides 22,5 g
Publié par chezcachou
Accord mets et vin
- Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes florales et épicées qui complètent la douceur du chocolat praliné.
- Porto Tawny: Un vin doux et riche qui s'accorde parfaitement avec les saveurs de chocolat et de pavot.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux arômes de fruits confits et de miel qui rehausse la richesse de la tarte.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser une pâte à tarte prête à l'emploi pour gagner du temps.
Conservez la tarte au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour maintenir sa fraîcheur.
Vous pouvez essayer d'utiliser des graines de sésame ou des noix hachées, mais cela changera le goût et la texture.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
Servez la tarte froide, éventuellement accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème chantilly.
La tarte se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir, mais cela donnera un goût plus intense et moins sucré.
Non, cette recette contient des amandes en poudre, ce qui n'est pas adapté aux personnes allergiques aux noix.
La tarte est cuite lorsque la farce est ferme et légèrement dorée sur le dessus.
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
Quel belle idée, sa donne envie, bisous
jeanmerode
bonne recette de tarte,pleine de saveurs