Pierogi
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les pierogi sont de délicieuses ravioles polonaises, originaires de la cuisine paysanne d'Europe de l'Est. Traditionnellement préparés lors des grandes occasions familiales, ils réunissaient plusieurs générations autour de la table. Chaque famille possédait sa propre recette, souvent transmise de mère en fille, avec des variations selon les ingrédients disponibles.
Parmi les versions les plus populaires, on trouve les pierogi aux champignons, une spécialité typique de la cuisine traditionnelle polonaise. La farce peut varier, allant des pommes de terre et fromage aux champignons et oignons, reflétant ainsi la richesse des produits locaux. Aujourd'hui, les pierogi symbolisent la convivialité et le partage, et sont souvent célébrés lors de festivals ou de repas festifs.
Parmi les versions les plus populaires, on trouve les pierogi aux champignons, une spécialité typique de la cuisine traditionnelle polonaise. La farce peut varier, allant des pommes de terre et fromage aux champignons et oignons, reflétant ainsi la richesse des produits locaux. Aujourd'hui, les pierogi symbolisent la convivialité et le partage, et sont souvent célébrés lors de festivals ou de repas festifs.
Trucs & Astuces
- Choisissez vos champignons : Utilisez des champignons frais pour un goût optimal. Les cèpes et les rosés des prés sont d'excellents choix.
- Ne négligez pas l'assaisonnement : Assurez-vous de bien assaisonner la farce avec du sel et du poivre pour rehausser les saveurs.
- Étalez la pâte finement : Une pâte trop épaisse peut rendre les pierogi lourds. Visez une épaisseur d'environ 2 mm.
- Utilisez un verre pour découper : Pour des ronds uniformes, un verre est parfait pour découper la pâte.
- Évitez le collage : Remuez les pierogi dans l'eau bouillante pour éviter qu'ils ne collent ensemble.
- Servez avec du beurre fondu : Pour une touche finale, faites revenir les pierogi dans un peu de beurre avant de servir.
- Conservez les restes : Les pierogi se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés à la poêle.
Ingrédients
- Farine - Pour la pâte 350 grammes
- Œuf - Pour la pâte 1
- Eau - Pour la pâte 125 millilitres
- Champignons - Cèpes, rosés des prés, champignons de Paris... à vous de choisir Pour la farce 800 grammes
- Oignon - Émincé Pour la farce 1
- Chapelure - Pour la farce 60 grammes
- Sel - Pour la farce
- Poivre - Pour la farce
Préparation
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Étape 1Rincer les champignons.
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Étape 2Dans le bol du robot Companion, mixer les champignons avec l'oignon et la chapelure (ultrablade V12/1min). Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez tout couper en petits morceaux.
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Étape 3Saler, poivrer et faire mijoter avec un peu de beurre (dans le Companion Mijoté P2/20min). Réserver cette farce.
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Étape 4Réaliser la pâte : Dans le bol du robot Companion muni du couteau pétrir/concasser, incorporer la farine, l'eau et l'œuf. Mélanger V10 / 1min. Si vous n'avez pas de robot, mettez la farine dans un saladier. Ajoutez l'œuf avec l'eau et travaillez la pâte à la main.
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Étape 5Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie. Elle doit être étalée assez fine.
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Étape 6Couper des ronds de 8 cm de diamètre environ (à l'aide d'un verre par exemple). Mettre une cuillère de farce au milieu de chaque rond. Plier et coller bien les bords. Recommencer avec le restant de pâte.
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Étape 7Faire chauffer de l'eau salée dans une casserole jusqu'à ébullition. Mettre les pierogi. Les remuer pour éviter qu'ils ne collent entre eux. Quand les pierogi remontent à la surface, ils sont prêts. Les sortir avec un écumoire et les égoutter. Les passer ensuite dans une poêle chaude avec un peu de beurre fondu.
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Étape 8Les servir bien chauds.
Mots-clés: cèpes, champignons, champignons de Paris, chapelure, cuisine du monde, cuisine polonaise, entrée, oignon, pâtes, pierogi, plat, ravioles, raviolis, rosés des prés
Une portion (env. 370 g) :
Calories 445 kcal
Protéines 18,6 g
Glucides 70,6 g
Lipides 3,7 g
Publié par chezcachou
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des cèpes, des rosés des prés, des champignons de Paris, ou tout autre type de champignon de votre choix.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à la main en mélangeant la farine, l'œuf et l'eau dans un saladier et en travaillant la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Les pierogi sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau bouillante. Vous pouvez les retirer avec une écumoire à ce moment-là.
Oui, vous pouvez congeler les pierogi avant ou après cuisson. Assurez-vous de les étaler sur une plaque pour qu'ils ne collent pas ensemble, puis congelez-les.
Les pierogi sont délicieux servis chauds, accompagnés de crème fraîche, d'oignons caramélisés ou de sauce au beurre.
Les pierogi cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des ingrédients comme du fromage, des épinards ou des herbes pour varier les saveurs de la farce.
Les ronds de pâte doivent avoir un diamètre d'environ 8 cm pour contenir une cuillère de farce sans déborder.
Remuez délicatement les pierogi dans l'eau bouillante pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
Merci !
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- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- Délices&Saveurs a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
valoche42
je les fait avec de la pdterre et faiselle et sauce à la crème au champignons je n'avait jamais éssayer,c'est une tuerie,merçi
Délices&Saveurs
J'en suis FAN ! Je me régale à chaque fois
chezcachou
merci !
Kilomètre-0
sympa avec les champignons
italmo
SUPERBE RECETTE MAGNIFIQUE