Wok de chou pommé et saumon frais
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le chou pommé est l'ingrédient star de cette recette, apportant une texture croquante et une douceur subtile qui viennent sublimer le plat. Sa capacité à bien s'imprégner des saveurs du saumon et des sauces en fait un véritable allié en cuisine. En plus, riche en vitamines et en fibres, ce légume vert est parfait pour accompagner le poisson tout en restant sain. Ce wok de chou pommé et saumon frais vous invite à savourer une belle harmonie entre goût et bienfaits nutritionnels.
Trucs & Astuces
- Utilisez un wok pour une cuisson rapide et uniforme des légumes.
- Ajoutez un peu de gingembre frais pour rehausser la saveur de votre plat.
- Pour un saumon encore plus savoureux, marinez-le quelques minutes dans de la sauce soja avant la cuisson.
- Ne pas trop cuire le chou pour qu'il conserve son croquant.
- Pour une touche de couleur, ajoutez des herbes fraîches comme de la coriandre ou du basilic avant de servir.
- Servez avec du riz basmati ou des nouilles pour un repas complet.
- Pour une version plus légère, remplacez l'huile de sésame par un spray d'huile.
Ingrédients
- Chou pommé 1
- Pavés de saumon - 900 grammes 6
- Oignon 1
- Ail haché - ou 1 gousse 1 cuillère à soupe
- Trio de poivrons surgelés 150 grammes
- Gingembre moulu 1 cuillère à café
- Sauce soja - réduite en sel 4 cuillères à soupes
- Sauce nuoc-mâm 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
- Huile de sésame - ou autre 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Couper le chou en deux, retirer le cœur (la partie dure) et émincer le plus finement possible.
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Étape 2Blanchir le chou 5 minutes à l'eau bouillante salée, puis égoutter et rincer sous l'eau froide.
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Étape 3Couper en deux et émincer l'oignon, puis faire colorer dans une grande poêle antiadhésive avec l'huile de sésame. Ajouter l'ail et laisser cuire quelques minutes à feu assez vif.
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Étape 4Ajouter les poivrons surgelés et laisser décongeler en mélangeant fréquemment. Incorporer la moitié du chou et faire revenir environ 5 minutes, puis ajouter le reste du chou progressivement.
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Étape 5Assaisonner, ajouter le gingembre et laisser cuire encore 10 minutes. Arroser de sauce soja et de sauce nuoc-mâm, puis laisser mijoter à couvert 5 à 10 minutes à feu doux.
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Étape 6Préparer quelques feuilles de papier absorbant pour éponger le saumon. Couper les pavés de saumon en cubes en ôtant la peau, puis faire colorer sur chaque face dans une poêle antiadhésive très chaude.
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Étape 7Retirer les cubes de saumon au fur et à mesure et les déposer sur le papier absorbant.
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Étape 8Déposer les dés de saumon sur le chou et finir de cuire quelques minutes à couvert en mélangeant délicatement.
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Une portion (env. 460 g) :
Calories 433 kcal
Protéines 32,3 g
Glucides 27,6 g
Lipides 13,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux qui complètent parfaitement le saumon et les légumes.
- Pinot Gris: Ce vin blanc offre une belle rondeur et des arômes de poire et de fleurs blanches, équilibrant la richesse du saumon et la légèreté du chou.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais et fruité, avec une acidité vive qui rehausse les saveurs du plat tout en apportant une belle structure.
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est d'environ 30 à 40 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le saumon par d'autres poissons comme le cabillaud ou le tilapia.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer le chou et le saumon à l'avance, mais il est préférable de les assembler et de les cuire juste avant de servir.
Pour une version sans gluten, assurez-vous d'utiliser de la sauce soja sans gluten.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, des brocolis ou des haricots verts selon vos préférences.
Coupez le chou en deux, retirez le cœur dur, puis émincez-le finement pour une cuisson uniforme.
Oui, vous pouvez utiliser du gingembre frais, en le râpant ou en le hachant finement.
Le saumon doit être cuit à feu moyen-vif pour obtenir une belle coloration sans le dessécher.
Merci !
Votes
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
- makiace a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
makiace
Un beau plat j'aime bien
Anettes7024
C'est le type de plat que j'affectionne. Le chou au wok, c'est top!