Étoiles sablées à la chicorée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les étoiles sablées à la chicorée sont une spécialité gourmande du Nord de la France, où la chicorée s'invite souvent dans les recettes traditionnelles. Ces biscuits ont une texture fondante et un goût délicat qui rappelle un savoir-faire d'antan et un amour pour les saveurs authentiques. Autrefois réservés aux fêtes et aux grandes occasions, ils apportent aujourd'hui encore une touche de convivialité à nos tables. Parmi mes préférés, les sablés de Noël, très appréciés de mes enfants, restent une tradition chaleureuse qui met toujours une note festive dans nos célébrations.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre bien froid pour obtenir une pâte plus friable.
- Ajoutez un peu de vanille pour rehausser le goût de la chicorée.
- Pour un goût plus intense, remplacez une partie du sucre par du sucre roux.
- Pensez à fariner l'emporte-pièce pour éviter que la pâte ne colle.
- Pour une finition encore plus gourmande, ajoutez des éclats de chocolat sur le dessus avant de cuire.
- Laissez refroidir complètement les étoiles avant de les manipuler pour éviter qu'elles ne se cassent.
- Conservez les étoiles dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
Ingrédients
- Farine 180 grammes
- Poudre d'amande 45 grammes
- Sel 1 pincée
- Beurre 150 grammes
- Sucre 80 grammes
- Chicorée liquide 1 cuillère à soupe
- Sucre semoule - pour la finition
Préparation
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Étape 1Mettre la farine, la poudre d'amande et le sucre dans un saladier. Ajouter la chicorée et le beurre en dés. Mélanger du bout des doigts et pétrir jusqu'à la formation d'une boule lisse. Filmer et placer au frigo 1 heure.
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Étape 2Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Mettre le sucre dans un ramequin à crème brûlée ou une assiette creuse. Fariner le plan de travail. Saupoudrer de farine et étaler en gardant 5 à 6 millimètres d'épaisseur.
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Étape 3Découper à l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile. Passer dans le sucre sur les deux faces et déposer sur une feuille de silicone ou du papier cuisson posé sur une grille. Enfourner 12 minutes (à surveiller !!). Laisser refroidir avant de manipuler.
Mots-clés: biscuits de noel, chicorée liquide, sablés, sablés de noel
Une portion (env. 50 g) :
Calories 232 kcal
Protéines 2,7 g
Glucides 20,1 g
Lipides 14,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la chicorée liquide par du café liquide ou du chocolat fondu pour une saveur différente.
Les étoiles sablées peuvent être conservées dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais la texture peut varier légèrement.
Oui, il est recommandé de réfrigérer la pâte pendant une heure pour qu'elle soit plus facile à manipuler et pour obtenir une meilleure texture.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire par petites quantités jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la vanille pour rehausser la saveur des étoiles sablées.
Les étoiles sablées doivent être légèrement dorées sur les bords. Surveillez-les attentivement pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez congeler les étoiles sablées. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Vous pouvez les décorer avec un glaçage royal, des perles de sucre ou simplement les saupoudrer de sucre glace après cuisson.
Merci !