Étoiles sablées à la chicorée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les étoiles sablées à la chicorée sont des biscuits qui apportent une touche d'originalité aux recettes de Noël. Cet ingrédient surprenant, souvent utilisé comme substitut du café, rehausse la saveur des sablés. Le goût légèrement amer et torréfié de la chicorée se marie parfaitement avec la douceur du sucre et la richesse du beurre.
Ces biscuits, en forme d'étoiles, sont idéaux pour accompagner une tasse de thé ou de café. Ils offrent une expérience gustative unique et se révèlent parfaits pour les occasions festives. Cette alliance de textures et de saveurs saura séduire les amateurs de douceurs, petits et grands.
Ces biscuits, en forme d'étoiles, sont idéaux pour accompagner une tasse de thé ou de café. Ils offrent une expérience gustative unique et se révèlent parfaits pour les occasions festives. Cette alliance de textures et de saveurs saura séduire les amateurs de douceurs, petits et grands.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une texture parfaite dans vos étoiles sablées.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter que les biscuits ne deviennent durs.
- Réfrigérez la pâte pendant au moins une heure pour faciliter le découpage.
- Préchauffez bien votre four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Surveillez la cuisson de près, car chaque four est différent et les biscuits peuvent brûler rapidement.
- Utilisez un emporte-pièce bien aiguisé pour des formes nettes et précises.
- Laissez refroidir complètement avant de manipuler les biscuits pour éviter qu'ils ne se cassent.
Ingrédients
- Farine 180 grammes
- Poudre d'amande 45 grammes
- Sel 1 pincée
- Beurre 150 grammes
- Sucre 80 grammes
- Chicorée liquide 1 cuillère à soupe
- Sucre semoule - pour la finition
Préparation
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Étape 1Mettre la farine, la poudre d'amande et le sucre dans un saladier.
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Étape 2Ajouter la chicorée et le beurre en dés.
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Étape 3Mélanger du bout des doigts et pétrir jusqu'à la formation d'une boule lisse.
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Étape 4Filmer et placer au frigo 1 heure.
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Étape 5Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 6Mettre le sucre dans un ramequin à crème brûlée ou assiette creuse.
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Étape 7Fariner le plan de travail.
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Étape 8Saupoudrer de farine et étaler en gardant 5 à 6 millimètres d'épaisseur.
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Étape 9Découper à l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile.
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Étape 10Passer dans le sucre sur les deux faces et déposer sur une feuille de silicone ou papier cuisson posée sur une grille.
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Étape 11Enfourner 12 minutes (à surveiller !!)
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Étape 12Laisser refroidir avant de manipuler.
Mots-clés: biscuits de noel, chicorée liquide, sablés, sablés de noel
Une portion (env. 50 g) :
Calories 232 kcal
Protéines 2,7 g
Glucides 20,1 g
Lipides 14,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Les étoiles sablées à la chicorée se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez remplacer la chicorée liquide par du café ou du chocolat liquide, mais cela modifiera légèrement le goût.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l'utiliser.
Les étoiles sablées sont cuites lorsqu'elles sont légèrement dorées sur les bords. Surveillez-les bien pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais la texture peut varier légèrement.
Il est recommandé de découper les étoiles d'environ 5 à 6 cm de large pour une cuisson uniforme.
Vous pouvez les décorer avec un glaçage, des paillettes comestibles ou simplement les saupoudrer de sucre glace après cuisson.
Oui, vous pouvez congeler les étoiles sablées avant ou après cuisson. Assurez-vous de bien les emballer.
Il est préférable d'utiliser du beurre doux pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser du beurre demi-sel pour un goût plus prononcé.
Cette recette donne environ 20 à 25 étoiles sablées, selon la taille des emporte-pièces utilisés.
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