Vindaloo de poulet
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Quand un parfum épicé commence à envahir votre cuisine, vous savez qu'un plat réconfortant est en train de mijoter. Le vindaloo de poulet, avec son mélange audacieux d'épices et de saveurs, vous embarque pour un voyage gustatif aux accents lointains. Idéal pour un repas convivial, ce plat ravira les amateurs de cuisine relevée et saura réchauffer les cœurs.
Trucs & Astuces
- Utilisez des cuisses de poulet avec la peau pour plus de saveur.
- Pour un goût plus intense, faites mariner le poulet dans les épices pendant quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez un peu de sucre pour équilibrer l'acidité des piments.
- Servez le vindaloo avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet.
- Pour une sauce plus épaisse, ajoutez plus de maïzena diluée dans de l'eau.
- N'hésitez pas à ajuster le nombre de piments selon votre tolérance au piquant.
- Pour une touche finale, ajoutez de la coriandre fraîche avant de servir.
Ingrédients
- Cuisses de poulet 1 kilogramme
- Oignons 2 gros
- Piments végétariens 4
- Ail haché surgelé 40 grammes
- Gingembre moulu 1 cuillère à soupe
- Cumin moulu 1/4 cuillère à cafés
- Garam massala 1/2 cuillère à cafés
- Cannelle 1 cuillère à café
- Clou de girofle 1
- Cube de poulet 1
- Eau 1 litre
- Maïzena - équivalent à 1 cuillère à soupe 15 grammes
Préparation
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Étape 1Faire colorer les morceaux de poulet avec la peau. Retirer la peau et colorer de nouveau.
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Étape 2Éponger les morceaux sur du papier absorbant et vider le gras de la cocotte, sans laver. Émincer les oignons et les faire suer dans la cocotte en décollant les sucs du fond de la casserole.
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Étape 3Émincer les piments en ôtant les graines. Ajouter l'ail, le cumin, le gingembre et les piments. Laisser cuire 2 à 3 minutes à feu moyen et remettre le poulet. Faire revenir 5 minutes en mélangeant. Verser l'eau et ajouter le cube. Cuire à couvert 20 minutes. Délayer la maïzena dans un peu d'eau froide et verser dans la casserole. Laisser réduire de moitié à feu modéré, 10 minutes environ.
Mots-clés: allégé, cuisses de poulet, poulet, poulet dukan, régime, vindaloo
Une portion (env. 570 g) :
Calories 525 kcal
Protéines 62,2 g
Glucides 5,7 g
Lipides 22,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui équilibre la chaleur du plat.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des tanins souples, qui complète les saveurs épicées sans les dominer.
- Riesling: Un vin blanc demi-sec qui apporte une douceur agréable, contrebalançant le piquant du vindaloo.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des poitrines de poulet, mais le temps de cuisson peut être réduit car elles cuisent plus rapidement.
Pour rendre le vindaloo moins épicé, vous pouvez réduire le nombre de piments ou retirer les graines des piments avant de les ajouter.
Oui, le vindaloo peut être préparé à l'avance et réchauffé. Les saveurs se développent encore plus après un jour au réfrigérateur.
Le vindaloo se marie bien avec du riz basmati ou des pains indiens comme le naan ou le chapati.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine ou de la fécule de pomme de terre comme alternative à la maïzena.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que tous les ingrédients utilisés sont certifiés sans gluten.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des pommes de terre ou des carottes pour un plat plus complet.
Le vindaloo est un plat d'origine indienne, influencé par la cuisine portugaise, particulièrement de la région de Goa.
Oui, le vindaloo se congèle bien. Assurez-vous de le placer dans un récipient hermétique et de le consommer dans les 3 mois.
Merci !
félicia
Juste une petite question, des piments non végétariens c'est quoi?