Crème d'endives amande et bacon - tm5
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'endive, souvent délaissée, est pourtant l'ingrédient star de cette crème onctueuse. Sa douceur délicate s'associe à merveille au croquant du bacon et à la finesse de l'amande, créant un équilibre parfait en bouche. Ce plat savoureux et réconfortant sublime des saveurs simples avec une touche d'élégance, idéale pour apporter un peu de sophistication à vos repas du quotidien.
Trucs & Astuces
- Préparation des endives : Retirez les feuilles une à une et ne conservez pas les parties fermes.
- Hachage des échalotes : Épluchez et coupez les échalotes en deux avant de les hacher au Thermomix.
- Cuisson des ingrédients : Ajoutez l'huile et faites cuire les échalotes avant d'incorporer les feuilles d'endives.
- Mixage : Après la cuisson, ajoutez la sucrette et mixez progressivement de vitesse 5 à 10.
- Grillage du bacon : Faites griller les tranches de bacon dans une poêle anti-adhésive bien chaude pour un meilleur croustillant.
- Présentation : Servez dans des bols individuels avec du bacon, de l'oignon semoule et des graines de sésame pour une belle finition.
Ingrédients
- Feuilles d'endives 500 grammes
- Huile d'olive 1 cuillère à café
- Échalotes 2
- Bouillon de volaille dégraissé 1
- Eau 450 millilitres
- Sel
- Poivre
- Crème semi-épaisse 4% 30 grammes
- Arôme amande amère 1 cuillère à café rase
- Sucrette 1
- Bacon maigre 6 tranches
- Oignons semoule
- Graines de sésame
Préparation
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Étape 1Préparer les endives en retirant les feuilles une à une, en ne conservant pas les parties fermes.
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Étape 2Éplucher les échalotes et les couper en deux. Mettre les échalotes dans le bol du thermomix, ajouter le couvercle et le gobelet, puis hacher pendant 5 secondes à vitesse 5.
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Étape 3Racler les parois du bol, ajouter l'huile et cuire pendant 4 minutes à 120°C à vitesse 1 avec le couvercle uniquement. Ajouter les feuilles d'endives et cuire de nouveau pendant 10 minutes.
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Étape 4Ajouter le bouillon et l'eau, puis cuire pendant 12 minutes à 100°C à vitesse 1 avec le couvercle et le gobelet. Racler les parois, ajouter la sucrette et mixer pendant 1 minute en augmentant progressivement la vitesse de 5 à 10.
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Étape 5Ajouter l'arôme et la crème, puis mélanger. Faire griller les tranches de bacon dans une poêle anti-adhésive bien chaude.
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Étape 6Pour le topping, servir dans des bols individuels, déposer deux tranches de bacon sur la soupe, puis saupoudrer un peu d'oignon semoule et de graines de sésame.
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Une portion (env. 260 g) :
Calories 53 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 2,6 g
Lipides 2,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des endives et la richesse de la crème.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc léger et vif, offrant une acidité équilibrée qui rehausse les saveurs de l'amande et du bacon.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc aromatique, avec des notes herbacées et d'agrumes, qui apportera une belle fraîcheur à ce plat crémeux.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les endives par des poireaux ou des épinards pour une variante de la recette.
La crème d'endives se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la crème d'endives à l'avance et la réchauffer avant de servir.
Pour épaissir la crème, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs ou réduire le temps de cuisson pour évaporer plus d'eau.
Oui, vous pouvez omettre le bacon et utiliser un bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille.
Vous pouvez utiliser de la crème fraîche entière ou de la crème végétale pour une option sans produits laitiers.
Oui, vous pouvez utiliser des endives déjà cuites, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Vous pouvez ajuster le sel selon votre goût, en ajoutant progressivement jusqu'à atteindre le niveau de salinité désiré.
Oui, cette recette ne contient pas de noix, mais vérifiez toujours les ingrédients pour éviter les contaminations croisées.
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