Crème d'endives aux amandes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème d'endives aux amandes met en valeur les légumes de saison. Provenant des régions où l'endive est cultivée, cette recette utilise des ingrédients simples pour créer un plat réconfortant. Les endives, souvent sous-estimées, offrent une douceur légèrement amère qui se marie à merveille avec la richesse des amandes.
Le miel, ingrédient essentiel, apporte une touche sucrée qui équilibre l'ensemble et évoque les saveurs des cuisines du nord de l'Europe. Ce plat était historiquement préparé pour célébrer les récoltes d'hiver, lorsque les légumes-racines étaient à leur meilleur. Aujourd'hui, il est apprécié pour sa légèreté et son élégance, tout en restant fidèle à ses racines rustiques.
Le miel, ingrédient essentiel, apporte une touche sucrée qui équilibre l'ensemble et évoque les saveurs des cuisines du nord de l'Europe. Ce plat était historiquement préparé pour célébrer les récoltes d'hiver, lorsque les légumes-racines étaient à leur meilleur. Aujourd'hui, il est apprécié pour sa légèreté et son élégance, tout en restant fidèle à ses racines rustiques.
Trucs & Astuces
- Utilisez des endives fraîches pour un meilleur goût.
- Ajoutez un peu de citron pour rehausser la saveur.
- Pour une texture plus crémeuse, utilisez de la crème épaisse.
- Ne pas hésiter à ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
- Pour une touche croquante, gardez quelques amandes entières pour la garniture.
- Servez avec un pain croustillant pour un plat complet.
- Essayez d'ajouter des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette pour plus de saveur.
Ingrédients
- Endives - 1 lb 454 grams
- Beurre - 2 cuillères à soupe 30 milliliters
- Oignon blanc - haché 1
- Amandes entières blanchies - 1/2 tasse 125 milliliters
- Miel - 1 cuillère à soupe 15 milliliters
- Pomme de terre - pelée et coupée en cubes 1
- Bouillon de poulet - 4 tasses 1 liters
- Crème - 15 % ou 35 % (1/2 tasse seulement à 15%) 250 milliliters
- Sel - au goût
- Poivre - au goût
- Gousses d'ail - ajout personnel 2
Préparation
-
Étape 1Couper les endives en quatre et en retirer la base. Couper grossièrement.
-
Étape 2Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, les endives, les amandes et le miel, puis laisser cuire en remuant quelques fois, 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les amandes soient légèrement dorées.
-
Étape 3Ajouter les cubes de pommes de terre et le bouillon de poulet, puis assaisonner. Laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à cuisson complète des pommes de terre. Passer au mélangeur pour obtenir une crème lisse. Ajouter la crème et servir chaud.
Une portion (env. 490 g) :
Calories 321 kcal
Protéines 4,9 g
Glucides 9,9 g
Lipides 19,8 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complémente la douceur des endives et la richesse de la crème.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acide, apportant des arômes d'agrumes et d'herbes qui équilibrent la richesse de la crème d'endives.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc léger et floral, qui offre une belle harmonie avec les amandes et la douceur des légumes.
Questions fréquentes
La crème d'endives aux amandes peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez remplacer les amandes par des noix de cajou, des noisettes ou des noix, selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la crème d'endives à l'avance et la réchauffer avant de servir.
Pour épaissir la crème, vous pouvez ajouter un peu plus de pommes de terre ou réduire la quantité de bouillon de poulet.
Non, cette recette contient des amandes. Vous devrez remplacer les amandes par un ingrédient sans noix si vous avez des allergies.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème sans lactose ou une alternative à base de plantes pour rendre la recette sans lactose.
Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet fait maison ou du bouillon de poulet en cube, selon ce que vous avez sous la main.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poireaux pour varier les saveurs.
La crème d'endives peut être servie chaude dans des bols, garnie de copeaux de parmesan et de thym frais.
Non, cette recette contient du bouillon de poulet. Vous pouvez la rendre végétarienne en utilisant un bouillon de légumes.
Ça a l'air bon !
Votes
- sansucre61 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Lexibule
Invité La recette le suggère et vous aurez compris que c'est tout de même facultatif!! C'est vraiment délicieux si c'est bien dosé mais comme les goûts ne se discutent pas, à vous de l'agrémenter selon vos goûts !! Merci pour la charmante visite et bon vendredixxx
Invité
Bonjour, vous êtescertaine de mettre du thym au goût fort sur une recette aussi subtile à cause des amandes? Moi je me contenterais du parmesan. Jolie recette que j'aimerais tester l'été, froide, ça doit pouvoir le faire avec un petit filet de jus de citron peut-être?