Crème d'endives amande et bacon - tm5
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème d'endives amande et bacon met à l'honneur les légumes de saison. Les endives, cultivées en Europe depuis le XVIIIe siècle, sont souvent associées à des plats réconfortants. Cette recette marie la douceur légèrement amère des endives à la richesse du bacon.
Cela crée un équilibre parfait entre goût et texture. L'ajout d'amande amère apporte une touche d'originalité, inspirée de la cuisine méditerranéenne. Dans de nombreuses cultures, les soupes et crèmes sont des plats réconfortants, souvent préparés pour rassembler la famille autour de la table.
Ainsi, cette crème d'endives amande et bacon devient bien plus qu'un simple plat. Elle célèbre les saveurs et les traditions culinaires.
Cela crée un équilibre parfait entre goût et texture. L'ajout d'amande amère apporte une touche d'originalité, inspirée de la cuisine méditerranéenne. Dans de nombreuses cultures, les soupes et crèmes sont des plats réconfortants, souvent préparés pour rassembler la famille autour de la table.
Ainsi, cette crème d'endives amande et bacon devient bien plus qu'un simple plat. Elle célèbre les saveurs et les traditions culinaires.
Trucs & Astuces
- Utilisez des endives fraîches pour une meilleure saveur.
- Pour une texture plus lisse, mixez longtemps la préparation.
- Ajoutez un peu de
- Pour une version plus légère, remplacez la crème semi-épaisse par du yaourt nature.
- Faites attention à ne pas brûler le bacon lors de la cuisson.
- Servez chaud pour profiter pleinement des saveurs.
- Décorez avec des herbes fraîches pour une touche de couleur.
Ingrédients
- Feuilles d'endives 500 grammes
- Huile d'olive 1 cuillère à café
- Échalotes 2
- Bouillon de volaille dégraissé 1
- Eau 450 millilitres
- Sel
- Poivre
- Crème semi-épaisse 4% 30 grammes
- Arôme amande amère 1 cuillère à café rase
- Sucrette 1
- Tranches de bacon maigre 6
- Oignons semoule
- Graines de sésame
Préparation
-
Étape 1Préparer les endives en retirant les feuilles une à une, en ne conservant pas les parties fermes.
-
Étape 2Éplucher les échalotes et les couper en deux.
-
Étape 3Mettre les échalotes dans le bol du Thermomix, ajouter le couvercle et le gobelet, puis hacher pendant 5 secondes à vitesse 5.
-
Étape 4Racler les parois du bol, ajouter l'huile et cuire pendant 4 minutes à 120°C à vitesse 1 avec le couvercle uniquement.
-
Étape 5Ajouter les feuilles d'endives et cuire de nouveau pendant 10 minutes.
-
Étape 6Ajouter le bouillon et l'eau, puis cuire pendant 12 minutes à 100°C à vitesse 1 avec le couvercle et le gobelet.
-
Étape 7Racler les parois, ajouter la sucrette et mixer pendant 1 minute à vitesse 5 en augmentant progressivement jusqu'à 10.
-
Étape 8Ajouter l'arôme et la crème, puis mélanger.
-
Étape 9Faire griller les tranches de bacon dans une poêle antiadhésive bien chaude.
-
Étape 10Pour le topping, servir dans des bols individuels, déposer deux tranches de bacon sur la soupe, puis saupoudrer un peu d'oignon semoule et de graines de sésame.
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Une portion (env. 260 g) :
Calories 53 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 2,6 g
Lipides 2,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des endives et la richesse de la crème.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc léger et floral, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat et rehausser les saveurs des amandes.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, qui s'accordera parfaitement avec le bacon et les endives.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les endives par des poireaux ou des épinards pour une variante de la recette.
Pour épaissir la crème, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs diluée dans de l'eau ou réduire la quantité de liquide ajoutée.
Oui, vous pouvez préparer la crème d'endives à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser du bacon végétal ou des alternatives à base de plantes pour une version sans viande.
La crème d'endives se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler la crème d'endives. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la transférer dans un contenant hermétique.
Vous pouvez utiliser un bouillon de volaille dégraissé ou un bouillon de légumes pour une option végétarienne.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou la muscade pour rehausser les saveurs de la crème d'endives.
Pour un régime sans lactose, remplacez la crème semi-épaisse par une crème végétale ou du lait de coco.
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