Chinois aux pépites de chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Chinois aux pépites de chocolat est une délicieuse pâtisserie française, parfaite pour un petit déjeuner gourmand ou une pause sucrée. Ce gâteau moelleux, généreusement garni de crème pâtissière, est rehaussé de pépites de chocolat qui apportent une touche moderne à cette recette traditionnelle. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, le Chinois ne vient pas d'Asie, mais son appellation fait référence à l'influence du commerce des épices en France. Apprécié pour sa texture légère et son goût sucré, il est devenu un incontournable des tables familiales pour toutes les occasions.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour une meilleure montée de la pâte.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Faites attention à la température du lait : il doit être tiède, pas chaud.
- Laissez bien reposer la pâte pour qu'elle double de volume.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de zeste d'orange dans la crème pâtissière.
- Badigeonnez le chinois avec un mélange de lait et de sucre avant la cuisson pour une croûte dorée.
- Personnalisez la garniture en ajoutant des fruits secs ou des noix avec les pépites de chocolat.
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Sucre 75 grammes
- Sel 1 cuillère à café
- Levure fraîche 20 grammes
- Œuf 1
- Eau de fleur d'oranger 2 cuillères à soupes
- Lait tiède 225 millilitres
- Beurre mou 50 grammes
- Lait - Pour la crème pâtissière 500 millilitres
- Farine - Pour la crème pâtissière 50 grammes
- Sucre en poudre - Pour la crème pâtissière 100 grammes
- Sucre vanillé - Pour la crème pâtissière 2 sachets
- Jaunes d'œufs - Pour la crème pâtissière 4
- Pépites de chocolat
Préparation
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Étape 1Dans le bol du robot, versez la farine, faites un puits puis ajoutez l'œuf et l'eau de fleur d'oranger. Mettez le sel et le sucre sur un côté et la levure sur le côté opposé. Ajoutez le lait petit à petit à vitesse minimum. Ajoutez le beurre puis pétrissez 10 minutes à vitesse 1.
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Étape 2Laissez doubler de volume.
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Étape 3Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait. Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs. Versez le lait chaud et mélangez. Versez la crème dans une casserole puis laissez épaissir à feu doux. Laissez refroidir.
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Étape 4Dégazez la pâte et étalez-la en rectangle, étalez de la crème pâtissière dessus et parsemez de pépites de chocolat. Roulez en boudin et découpez en 10 morceaux puis mettez-les dans un moule.
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Étape 5Laissez doubler de volume.
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Étape 6Badigeonnez de jaune d'œuf et cuisez à 190°C pendant 25 minutes.
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Étape 7Préparez un glaçage : mélangez du sucre glace et du jus de citron. Nappez le chinois avec.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 470 kcal
Protéines 12,9 g
Glucides 73,3 g
Lipides 8,6 g
Publié par cece69
Questions fréquentes
La préparation prend environ 30 minutes, mais il faut également compter le temps de levée de la pâte.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légère au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : si la pâte reprend sa forme lentement, elle est prête.
Oui, vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille ou de l'eau de rose selon vos préférences.
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
La température idéale pour cuire le chinois est de 190°C. Assurez-vous de préchauffer votre four avant d'enfourner.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs, des noix ou même des zestes d'agrumes pour varier les saveurs.
Cette recette donne environ 10 portions, selon la taille des morceaux découpés.
Merci !
6 commentaires
Oh la gourmande
Il est superbe Bravo
cece69
MERCI!!!!!!!!
Kilomètre-0
il est très réussi
rosinette
Superbe ton chinois
cece69
merci!!!!!!!!
pattysaveurs
oh ton chinois a l'air dé-li-cieux! miam