Broche "döner kebab" maison
6 Commentaires
464 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Envie de voyager sans bouger de chez vous ? Ces broches "döner kebab" maison sont parfaites pour ça ! Avec un mélange de viandes sélectionnées avec soin et des épices comme le cumin et le curcuma, elles offrent un goût exotique et savoureux qui séduira toute la famille.
La cuisson au four, en bain-marie, permet d'obtenir une viande juteuse et fondante, tout en préservant toutes les saveurs. Idéales pour un repas convivial entre amis ou en famille, ces broches vous promettent un vrai moment de partage et une explosion de saveurs digne des marchés animés. À tester sans hésiter !
La cuisson au four, en bain-marie, permet d'obtenir une viande juteuse et fondante, tout en préservant toutes les saveurs. Idéales pour un repas convivial entre amis ou en famille, ces broches vous promettent un vrai moment de partage et une explosion de saveurs digne des marchés animés. À tester sans hésiter !
Trucs & Astuces
- Utilisez un hachoir ou un mixeur pour obtenir une texture homogène de la viande.
- Assaisonnez généreusement la viande pour un goût plus prononcé.
- Laissez reposer la préparation au frais pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se mélangent.
- Préchauffez le four à 175°C en chaleur tournante pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un chalumeau de cuisine pour dorer les tranches après la cuisson.
- Pour éviter les brûlures, versez le jus rendu dans la conserve avant de démouler.
- Coupez les tranches avec un couteau bien aiguisé pour un résultat net.
Ingrédients
- Veau maigre - noix de veau 350 grammes
- Filet de dinde 300 grammes
- Blanc de poulet 250 grammes
- Épices kebab - épicerie turque 2 cuillères à cafés
- Curcuma 1 cuillère à café
- Cumin 1 cuillère à café
- Coriandre moulue 1 cuillère à café rase
- Piment de Cayenne 1 pincée
- Ail moulu 0.5 cuillère à café
- Gros oignon 1
- Ail haché - surgelé 1 cuillère à soupe
- Son d'avoine - 4 cuillères à soupe 40 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Dégraisser et dénerver la viande, puis couper en morceaux. Passer au hachoir ou mixer (thermomix 10 secondes/vitesse 4). Débarrasser et assaisonner généreusement.
-
Étape 2Hacher l'oignon et le mettre dans un mixeur (thermomix 4 secondes/vitesse 5). Ajouter l'ail, les épices et le son d'avoine, puis mixer le tout finement jusqu'à obtenir un mélange homogène (thermomix 12 secondes/vitesse 5 en raclant plusieurs fois les parois, toutes les 4 secondes environ). Mélanger la viande et les épices à la main pour une meilleure homogénéité. Étaler sur une plaque à génoise en silicone ou autre support plat, filmer et placer au frais pendant 2 heures minimum.
-
Étape 3Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante. Garnir la conserve de film alimentaire. Prendre un emporte-pièce d'un diamètre équivalent à celui de la conserve et découper un cercle de farce à déposer dans le fond de la boîte. Découper d'autres cercles et les empiler dans la boîte. Ramasser la farce restante et renouveler l'opération pour former de nouveaux cercles. Quand la boîte est pleine, ramener le surplus de film par-dessus pour fermer. Placer dans une cocotte et remplir d'eau chaude, puis enfourner pendant 1 heure. Sortir du bain-marie et laisser refroidir 10 minutes. Verser le jus rendu dans la conserve pour éviter les brûlures. Démouler en tirant le film et laisser égoutter sur une assiette. Passer le chalumeau sur tout le tour, puis couper en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Mettre une poêle antiadhésive à chauffer à feu vif et réchauffer les morceaux coupés pour colorer et donner le goût de grillé à la viande.
Mots-clés: allégé, broche kebab maison, dukan, kebab maison, kebab régime, minceur, veau, viande à kebab
Une portion (env. 180 g) :
Calories 555 kcal
Protéines 31,8 g
Glucides 7,1 g
Lipides 37,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le veau, la dinde et le poulet par d'autres viandes comme le porc ou l'agneau, selon vos préférences.
Les broches peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la farce la veille et la laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
La viande doit atteindre une température interne de 75°C pour être considérée comme bien cuite. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier.
Oui, vous pouvez congeler les broches après les avoir cuites. Assurez-vous de les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Vous pouvez utiliser un mélange d'épices kebab que vous trouvez dans une épicerie turque ou préparer votre propre mélange avec des épices comme le paprika, le cumin et le coriandre.
Oui, vous pouvez remplacer le son d'avoine par de la chapelure ou du son de blé si vous le souhaitez.
Pour obtenir une croûte croustillante, assurez-vous de bien chauffer votre poêle antiadhésive et de faire saisir les morceaux de viande à feu vif.
Les broches peuvent être servies avec des pains pita, des légumes grillés, des sauces comme le tzatziki ou le houmous, et des salades.
Ça a l'air bon !
Votes
- Yoann Dolhem a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
Momo
Pourquoi le son d avoine
Yoann Dolhem
Moi j'ai l'appareil 3 en 1 kebab broches poulet et brochettes déjà je vais ça dimanche prochain la semaine prochaine pour mon anniversaire ça sera la deuxième fois que je vais faire.
Ben
Bonjour,
ça a l'air super mais du film alimentaire au four ? il ne va pas fondre ?
Vous vouliez plutôt dire du fil alimentaire?
Je vais essayer ça bientôt !
Hélène
Cette recette est superbe , je vous la recommande
pattysaveurs
Hmm! ça a l'air extra
0214babou
Un kebab maison superbe fait avec une hygiène rigoureuse et assaisonné selon
notre goût. Merci