Broche "döner kebab" maison

Cette recette est superbe , je vous la recommande - Hélène

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (3 votes)
4 Commentaires
320

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

350g de veau maigre (noix de veau)300g de filet de dinde250g de blanc de poulet2 cuillères à café d'épices kebab (épicerie turque)1 cuillère à café de curcuma1 cuillère à café de cumin1 cuillère à café rase de coriandre moulue1 pincée de piment de Cayenne1/2 cuillère à café d'ail moulu1 gros oignon1 cuillère à soupe d'ail haché (surgelé)40g de son d'avoine (4 cuillères à soupe)sel, poivre

Préparation:



  • Ustensiles :

  • 1 boite de conserve sèche et propre

  • film alimentaire résistant à la cuisson

  • 1 cocotte allant au four




  • Dégraisser et dénerver la viande et couper en morceaux

  • Passer au hachoir ou mixer (thermomix 10 secondes/vitesse 4)

  • Débarrasser et assaisonner généreusement

  • Hacher l'oignon et mettre dans un mixeur (thermomix 4 secondes/vitesse 5)

  • Ajouter l'ail, les épices et le son d'avoine, mixer le tout finement, le mélange doit-être homogène (thermomix 12 secondes / vitesse 5 en raclant plusieurs fois les parois, toutes les 4 secondes environ)

  • Mélanger la viande et les épices, à la main pour que ça soit plus homogène

  • Etaler sur une plaque à génoise en silicone ou autre support plat

  • Filmer et placer au frais 2 heures minimum




  • Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante

  • Garnir la conserve de film alimentaire

  • Prendre un emporte-pièce d'un diamètre équivalent à celui de la conserve

  • Découper un cercle de farce et le déposer dans le fond de la boite

  • Découper d'autres cercles et les empiler les uns sur les autres dans la boite

  • Ramasser la farce restante et renouveler l'opération pour former de nouveaux cercles

  • Quand la boite est pleine, ramener le surplus de film par dessus pour fermer

  • Placer dans une cocotte et remplir d'eau chaude

  • Enfourner 1 heure

  • Sortir du bain-marie et laisser refroidir 10 minutes

  • Verser le jus rendu dans la conserve pour éviter les brulures

  • Démouler en tirant le film et laisser égoutter sur une assiette

  • Passer le chalumeau (de cuisine !) sur tout le tour

  • Couper en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé

  • Mettre une poêle anti-adhésive à chauffer à feu vif et réchauffer les morceaux coupées pour colorer et donner le gout de grillé à la viande


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recette Broche "döner kebab" maison



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Une portion (env. 180 g) :
Calories 555 kcal   Protéines 31,8 g   Glucides 7,1 g   Lipides 37,1 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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4 commentaires

Ben

Bonjour,
ça a l'air super mais du film alimentaire au four ? il ne va pas fondre ?
Vous vouliez plutôt dire du fil alimentaire?
Je vais essayer ça bientôt !

Hélène

Cette recette est superbe , je vous la recommande

pattysaveurs

Hmm! ça a l'air extra

0214babou

Un kebab maison superbe fait avec une hygiène rigoureuse et assaisonné selon
notre goût. Merci

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    0214babou a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Hélène a trouvé ça délicieux!.

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