Haddock chowder "soupe au haddock fumé"
Une recette de soupe maison par La cuisine de Fanie
0 Commentaires
126 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Blancs de poireaux 2
- Gros oignon 1
- Haddock fumé 450 grammes
- Gousse d'ail 1
- Eau 750 millilitres
- Lait écrémé 150 millilitres
- Branches de céleri 2
- Poivre
- Aneth
- Œufs 4
- Casserole d'eau 1
- Vinaigre blanc 0.5 verre
Préparation
-
Étape 1Émincer les poireaux et l'oignon.
-
Étape 2Mettre dans une cocotte anti-adhésive et cuire à couvert 5 minutes.
-
Étape 3Ajouter le céleri coupé en tronçons d'un ou deux centimètres environ, l'ail haché et faire suer 10 minutes à couvert.
-
Étape 4Ajouter un fond d'eau si besoin et remuer de temps en temps.
-
Étape 5Verser l'eau et cuire à couvert 20 minutes.
-
Étape 6Mixer et ajouter le lait.
-
Étape 7Plonger le filet entier et pocher 5 minutes (faire en deux fois pour deux filets).
-
Étape 8Retirer le haddock et le couper en biais en retirant la peau.
-
Étape 9Remettre le haddock dans la soupe et stopper la cuisson.
-
Étape 10Ajouter l'aneth ciselée et poivrer (saler si besoin au dernier moment, le haddock est assez salé!).
-
Étape 11Mettre l'eau et le vinaigre à chauffer pour pocher les œufs.
-
Étape 12Casser un œuf dans un ramequin (faire un par un!).
-
Étape 13Faire bouillir l'eau vinaigrée et créer un tourbillon avec le manche d'une spatule.
-
Étape 14Verser l'œuf au centre du tourbillon (il faut être rapide et le tourbillon assez fort, n'hésitez pas à tourner vivement).
-
Étape 15Laisser cuire quelques minutes et sortir avec une écumoire.
-
Étape 16Déposer sur une planche et faire les autres.
-
Étape 17Verser la soupe dans les bols, parsemer un peu d'aneth ciselée et déposer l'œuf au centre.
Mots-clés: dukan, haddock chowder, haddock fumé, minceur, régime, sans gluten, smokey haddock, soupe au haddock, soupe de poissons, soupe-repas
Une portion (env. 510 g) :
Calories 210 kcal
Protéines 25,7 g
Glucides 5,1 g
Lipides 5,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec la richesse du haddock et la douceur de la soupe.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique complétera les saveurs de l'aneth et apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et fruité sera un excellent choix pour accompagner la légèreté de la soupe au haddock.
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est d'environ 40 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le haddock fumé par du saumon ou un autre poisson fumé selon vos préférences.
Les restes de la soupe peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la réchauffer avant de servir.
Servez la soupe chaude, garnie d'aneth ciselé et d'un œuf poché au centre pour un plat savoureux.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour plus de consistance.
Vous pouvez utiliser du lait écrémé, demi-écrémé ou même du lait végétal selon vos préférences.
Pour pocher les œufs, créez un tourbillon dans l'eau bouillante vinaigrée et versez l'œuf au centre pour obtenir une belle forme.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez que tous les ingrédients utilisés le sont également.
Bien que la soupe soit traditionnellement servie chaude, vous pouvez l'essayer froide si vous le souhaitez.
Merci !