Brioche aux pépites de chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche aux pépites de chocolat est une délicieuse tradition de la pâtisserie française. Elle combine la richesse d'une brioche moelleuse et la douceur du chocolat. Souvent appréciée au petit-déjeuner ou au goûter, cette spécialité est ancrée dans les régions où la boulangerie artisanale est un art de vivre.
La pâte levée, tendre et aérée, se marie parfaitement avec les éclats de chocolat fondant, offrant un vrai moment de réconfort et de plaisir, que l'on partage en famille ou dans les cafés. Pour réussir cette recette, il est conseillé de doubler le temps de pétrissage. Cela aide la levée à être parfaite.
Il suffit d'interrompre le programme de pétrissage après 10 à 15 minutes, puis de le relancer depuis le début. Cette brioche est devenue incontournable sur les tables gourmandes. Un vrai délice à déguster !
La pâte levée, tendre et aérée, se marie parfaitement avec les éclats de chocolat fondant, offrant un vrai moment de réconfort et de plaisir, que l'on partage en famille ou dans les cafés. Pour réussir cette recette, il est conseillé de doubler le temps de pétrissage. Cela aide la levée à être parfaite.
Il suffit d'interrompre le programme de pétrissage après 10 à 15 minutes, puis de le relancer depuis le début. Cette brioche est devenue incontournable sur les tables gourmandes. Un vrai délice à déguster !
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour une meilleure levée de la brioche.
- Ne négligez pas le temps de pétrissage, doubler le temps peut vraiment améliorer la texture.
- Ajoutez les pépites de chocolat à la fin du pétrissage pour éviter qu'elles ne fondent.
- Préchauffez votre four à 180°C avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un moule en silicone pour un démoulage facile.
- Pour une dorure parfaite, appliquez le mélange de lait et de sucre juste avant la cuisson.
- Conservez la brioche dans un endroit frais et sec pour qu'elle reste moelleuse.
Ingrédients
- Lait - tiède 210 mls
- Levure - fraîche 20 gs
- Sucre - en poudre 50 gs
- Oeuf - battu 1
- Beurre - pommade 70 gs
- Farine 400 gs
- Sel 1 cuillère à café
- Pépites de chocolat - garniture
- Lait - dorure
- Sucre - dorure
Préparation
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Étape 1Mettre les ingrédients dans la MAP en mettant la levure dans le lait tiède et en terminant par le sel. Lancer le programme pâte (1h30).
-
Étape 2Dégazer la pâte et étaler manuellement la pâte en forme de rectangle.
-
Étape 3Ajouter les pépites, puis rouler la pâte sur elle-même et couper des tranches.
-
Étape 4Placer les tranches dans un moule recouvert de papier sulfurisé et couvrir d'un torchon. Laisser lever 1 h.
-
Étape 5Dorer avec du lait sucré à l'aide d'un pinceau et enfourner à four froid pour 20 min à th. 180°.
Mots-clés: brioche, pépites .
Une portion (env. 100 g) :
Calories 291 kcal
Protéines 8,1 g
Glucides 41,7 g
Lipides 8,1 g
Publié par lyly59
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche indiquée.
La brioche se conserve mieux dans un sac en plastique à température ambiante. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs, des noix ou même des morceaux de chocolat blanc pour varier les plaisirs.
Assurez-vous que votre levure est encore active. Vérifiez également que la température de votre lait n'était pas trop chaude, ce qui pourrait tuer la levure.
Il est recommandé de laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui peut prendre environ 1 heure, mais cela peut varier selon la température ambiante.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur. Assurez-vous de la sortir et de la laisser revenir à température ambiante avant de la façonner.
La brioche doit être cuite à 180°C. Assurez-vous que le four est préchauffé avant d'enfourner.
La brioche est cuite lorsque sa croûte est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez utiliser des laits végétaux comme le lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Oui, vous pouvez pétrir la pâte à la main ou avec un robot pâtissier. Le temps de pétrissage sera plus long.
Merci !
6 commentaires
magalie32
Recette testée et approuvée par toute ma famille. Très moelleuse.
Merci pour la recette que je garde précieusement.
mimine59
Superbe cette brioche bisous
0214babou
C'est magnifique, très réussi moi aussi j'aime les chats ! Merci
angélique
Jolie brioche.A tester.
Kilomètre-0
trop belle, j'adore
jeanmerode
une bonne brioche