Crème renversée au caramel
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème renversée au caramel est un classique de la cuisine française. Ce dessert évoque souvent l'enfance et les moments passés en famille. Traditionnellement, il existe depuis plusieurs siècles et a gagné en popularité grâce à sa simplicité et sa douceur.
Le caramel, avec sa touche sucrée et légèrement amère, est essentiel pour transformer un flan ordinaire en un vrai délice. Sa préparation au bain-marie nécessite un certain soin, garantissant ainsi une texture onctueuse. Ce dessert est fréquemment servi lors des repas en famille ou des occasions spéciales, renforçant son rôle dans la convivialité.
De nos jours, la crème renversée au caramel continue d'attirer les gourmands du monde entier.
Le caramel, avec sa touche sucrée et légèrement amère, est essentiel pour transformer un flan ordinaire en un vrai délice. Sa préparation au bain-marie nécessite un certain soin, garantissant ainsi une texture onctueuse. Ce dessert est fréquemment servi lors des repas en famille ou des occasions spéciales, renforçant son rôle dans la convivialité.
De nos jours, la crème renversée au caramel continue d'attirer les gourmands du monde entier.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation dans la préparation.
- Pour un caramel maison, faites fondre le sucre à feu doux jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- Ajoutez une pincée de sel dans le caramel pour rehausser les saveurs.
- Pour une texture encore plus onctueuse, filtrez le mélange avant de le verser dans les ramequins.
- Assurez-vous que l'eau du bain-marie ne touche pas le niveau de la crème pour une cuisson uniforme.
- Laissez la crème renversée refroidir complètement avant de la placer au réfrigérateur.
- Pour un service élégant, ajoutez des fruits frais ou des éclats de caramel sur le dessus avant de servir.
Ingrédients
- Lait 0.5 litre
- Œufs 4
- Sucre 80 grammes
- Gousse de vanille 1
- Caramel liquide
Préparation
-
Étape 1Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2. Laisser infuser 10 min hors du feu.
-
Étape 2Fouetter le sucre et les œufs, puis verser le lait infusé petit à petit tout en mélangeant.
-
Étape 3Verser une cuillère à soupe de caramel dans chaque ramequin.
-
Étape 4Répartir la crème dans chaque ramequin.
-
Étape 5Enfourner 55 min à 120° au bain-marie.
-
Étape 6Laisser refroidir et réserver au frigo (minimum 3 h).
-
Étape 7Au moment de servir, passer la lame d'un couteau tout autour du ramequin et retourner le ramequin dans une assiette.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 139 kcal
Protéines 6,6 g
Glucides 15,9 g
Lipides 4,0 g
Publié par lyly59
Questions fréquentes
La crème renversée doit cuire pendant 55 minutes à 120°C au bain-marie.
Il est recommandé de laisser refroidir la crème au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier pour une texture plus riche.
La crème est cuite lorsque le centre est légèrement tremblotant mais pas liquide.
Oui, vous pouvez préparer la crème renversée un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Pour démouler, passez la lame d'un couteau tout autour du ramequin avant de le retourner sur une assiette.
Oui, vous pouvez utiliser du caramel fait maison si vous le préférez.
Non, cette recette contient des œufs et n'est pas adaptée aux personnes allergiques.
Oui, vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes ou d'autres arômes selon vos préférences.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions selon la taille des ramequins utilisés.
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- joieetsoleil a trouvé ça délicieux!.
- 0214babou a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
Mamyloula
très bien réussi bisous
0214babou
Un régal la crème caramel. Merci
joieetsoleil
Superbe crèmes
jeanmerode
superbe ta creme caramel,bravo