Soufflé à l'orange de Christophe Felder
3 Commentaires
148 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Par une belle après-midi ensoleillée, quand les rayons du soleil traversent doucement les fenêtres, pourquoi ne pas se laisser tenter par un soufflé à l'orange ? Cette recette célèbre de Christophe Felder est un vrai délice : léger, aérien, avec un parfum d'agrumes qui ravit les papilles. Parfait pour finir un repas entre amis sur une note fraîche et gourmande.
La préparation demande un peu d'attention, mais le jeu en vaut la chandelle. À la sortie du four, servez ce soufflé immédiatement pour profiter de sa texture moelleuse qui fond délicieusement en bouche. Un vrai nuage fruité qui séduira tous les amateurs de douceurs !
La préparation demande un peu d'attention, mais le jeu en vaut la chandelle. À la sortie du four, servez ce soufflé immédiatement pour profiter de sa texture moelleuse qui fond délicieusement en bouche. Un vrai nuage fruité qui séduira tous les amateurs de douceurs !
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un meilleur volume des blancs d'œufs.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé ne retombe.
- Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de la légèreté du soufflé.
- Ajoutez un peu de zeste d'orange pour intensifier la saveur de l'orange.
- Beurrez le moule généreusement pour faciliter le démoulage du soufflé.
- Utilisez un fouet électrique pour monter les blancs d'œufs plus rapidement et efficacement.
Ingrédients
- Jus d'orange pur jus 250 grammes
- Oranges 2
- Maïzena 25 grammes
- Blancs d'œufs 8
- Sucre 125 grammes
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 200°C.
-
Étape 2Faire chauffer le jus d’orange dans une casserole. Râper le zeste des oranges et les ajouter au jus.
-
Étape 3Mélanger la maïzena avec un peu d’eau et l’incorporer au jus bouillant tout en mélangeant à l’aide d’un fouet. Cuire cette préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe.
-
Étape 4Monter les blancs d’œufs en neige assez ferme en incorporant le sucre au fur et à mesure. Les incorporer à la préparation à l’orange.
-
Étape 5Mouiller légèrement et sucrer un grand moule à soufflé.
-
Étape 6Disposer le mélange dans le moule et enfourner durant 15 min.
-
Étape 7Manger rapidement après la sortie du four car le soufflé va redescendre.
Mots-clés: cuisine légère, dessert, felder, gâteau, goûter, light, maïzena, orange, pâtisserie, soufflé, weight watchers
Une portion (env. 120 g) :
Calories 115 kcal
Protéines 2,4 g
Glucides 22,3 g
Lipides 0,0 g
Publié par chezcachou
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire le soufflé à l'orange est de 200°C.
Oui, vous pouvez utiliser du jus d'orange en bouteille, mais pour un meilleur goût, il est recommandé d'utiliser du jus d'orange frais.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et que vous pouvez retourner le bol sans que le mélange ne tombe.
Le soufflé doit cuire pendant environ 15 minutes.
Le soufflé redescend après la cuisson en raison de la perte de chaleur et de l'air emprisonné qui s'échappe. Il est donc conseillé de le servir immédiatement.
Il est préférable de préparer la préparation juste avant de cuire le soufflé pour qu'il soit bien aéré et gonflé.
Un grand moule à soufflé est recommandé pour permettre au soufflé de bien lever.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres saveurs comme de la vanille ou des épices pour varier le goût.
Il est recommandé de consommer le soufflé immédiatement après la cuisson, mais s'il reste des portions, vous pouvez les conserver au réfrigérateur et les réchauffer doucement au four.
Merci !
Votes
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- 0214babou a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
0214babou
Formidable recette. Merci
rosinette
Très joli souffle ça donne envie
Kilomètre-0
Hummm, comme il est léger. J'en mangerais bien une part
Bisous