Filet mignon en croûte d'algues et radis roses
Une recette de filet mignon facile et rapide par La cuisine de Fanie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Filet mignon 1
- Feuilles d'algue nori 2
- Radis roses 250 grammes
- Oignon rouge 1
- Ail haché surgelé 1 cuillère à soupe
- Gingembre moulu 1 cuillère à café
- Sauce nuoc mam 1 cuillère à soupe
- Sauce soja 2 cuillères à soupes
- Huile d'olive 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Parer le filet, retirer toutes les parties grasses.
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Étape 2Assaisonner et filmer en serrant et en tournant les extrémités comme pour une ballotine.
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Étape 3Placer au congélateur 15 minutes.
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Étape 4Placer deux feuilles de nori sur le plan de travail, en superposant les deux, sur 5 cm environ pour ne former qu'une feuille.
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Étape 5Poser le filet mignon (ôter le film avant !!!) et rouler la feuille d'algue autour en serrant.
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Étape 6Filmer et placer au frais 1 heure.
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Étape 7Émincer l'oignon et les radis.
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Étape 8Couper le filet en tronçons de 5 à 6 cm de large.
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Étape 9Mettre une cocotte antiadhésive huilée à chauffer.
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Étape 10Saisir les morceaux de filet et retirer.
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Étape 11Faire colorer l'oignon émincé et l'ail.
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Étape 12Ajouter les radis roses, la sauce soja et le nuoc mam.
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Étape 13Replacer les morceaux de filet, couvrir et cuire 12 minutes.
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Étape 14Pendant ce temps, cuire les shiratakis (pâtes pour les autres).
Mots-clés: allégé, dukan, filet en croûte, filet mignon, radis roses
Une portion (env. 230 g) :
Calories 201 kcal
Protéines 27,5 g
Glucides 4,6 g
Lipides 4,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complétera la richesse du filet mignon sans l'écraser.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et vif, avec des notes d'agrumes, qui apportera une belle acidité pour équilibrer les saveurs umami des algues et des sauces.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc avec une belle rondeur et des notes de fruits à chair blanche, qui s'accordera bien avec la texture du filet mignon et les radis.
Questions fréquentes
Pour parer un filet mignon, retirez toutes les parties grasses et les membranes. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des coupes nettes.
Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de brick ou de pâte phyllo si vous ne trouvez pas d'algues nori, mais cela changera le goût du plat.
Le filet mignon peut être conservé au congélateur jusqu'à 6 mois. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez remplacer les radis roses par des carottes ou des navets pour une texture similaire, mais le goût sera différent.
Le filet mignon est cuit lorsque sa température interne atteint 63°C pour une cuisson à point. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier.
Oui, vous pouvez préparer le filet mignon en croûte d'algues à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de le cuire.
Servez le filet mignon en croûte d'algues avec les radis roses sautés sur un lit de shiratakis pour un repas équilibré et savoureux.
Oui, vous pouvez utiliser de la sauce soja sans gluten ou du tamari comme alternative à la sauce soja traditionnelle.
Cette recette donne généralement 2 à 3 portions, selon la taille du filet mignon et l'appétit des convives.
Merci !
Anne
j aime l'idée !!!