CARRY Boeuf Carotte, Olive, Gingembre, à la 974 #Réunion_Island
Un délicieux plat qui me replonge en enfance, cela fait un bon moment que je ne l'avais pas préparé , humm juste trop bon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Viande de bœuf - en morceaux 500 à 600 grammes
- Ail - émincées 4 gousses
- Oignons - émincés finement 2 gros
- Huile de tournesol ou d'olive 3 cuillères à soupes
- Sel 1/2 cuillère à cafés
- Poivre moulu 1/2 cuillère à cafés
- Curcuma 1/2 cuillère à cafés
- Thym - haché finement
- Persil - haché finement
- Gingembre - émincé
- Carottes - coupées en rondelles ni trop fines ni trop épaisses 3 belles
- Olives vertes - dénoyautées 1 bonne poignée
Préparation
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Étape 1Faire revenir les morceaux de viande avec les oignons émincés dans un peu d'huile pendant quelques minutes.
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Étape 2Ajouter tous les épices cités, bien remuer le tout ensemble.
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Étape 3Verser dessus de l'eau en quantité suffisante pour la cuisson de la viande.
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Étape 4Quand la viande est presque cuite, ajouter les rondelles de carottes, laisser mijoter, éviter d'écraser les rondelles de carottes, puis ajouter les olives, vérifier la cuisson et l'assaisonnement. La sauce doit être onctueuse.
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Étape 5Servir aussitôt avec un bol de riz et une sauce bien pimentée, ou du pain.
Une portion (env. 300 g) :
Calories 572 kcal
Protéines 24,4 g
Glucides 9,1 g
Lipides 45,7 g
Publié par Ma gourmandise du jour !
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des notes d'épices qui complètent la richesse du bœuf et les saveurs des olives.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge corsé avec des arômes de fruits noirs et d'herbes, parfait pour accompagner les plats mijotés comme le bœuf carotte.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et léger qui apporte une belle acidité, équilibrant les saveurs riches et épicées du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser de la viande de bœuf à braiser, comme le paleron ou la macreuse, pour obtenir une texture tendre et savoureuse.
Oui, vous pouvez utiliser des olives noires ou des olives Kalamata selon vos préférences, mais cela changera légèrement le goût du plat.
La cuisson du bœuf peut prendre entre 1h30 et 2h, selon la taille des morceaux et la tendreté souhaitée. Il est important de vérifier la cuisson régulièrement.
Oui, ce plat se conserve très bien au réfrigérateur et peut même être meilleur le lendemain, une fois les saveurs bien mélangées.
Cette recette est inspirée de la cuisine réunionnaise, qui mélange des influences créoles et asiatiques, notamment avec l'utilisation de gingembre et d'épices.
Vous pouvez ajouter des piments frais ou de la poudre de piment selon votre goût, ou servir avec une sauce pimentée à côté.
Oui, vous pouvez remplacer la viande par des protéines végétales comme le tofu ou des légumes variés, mais la texture et le goût seront différents.
Un riz basmati ou un riz parfumé est idéal pour accompagner ce plat, car il absorbe bien la sauce et complète les saveurs.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des pommes de terre, des haricots verts ou des poivrons pour varier les textures et les saveurs.
Merci !
2 commentaires
Ma gourmandise du jour !
cuisineenfolie : merci , c'est excellent et rapide à préparer
cuisineenfolie
Ça à l'air délicieux !