Épaule de porc à l'américaine version plancha
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Pour un repas en famille chaleureux, essayez cette épaule de porc à l'américaine version plancha. Inspirée du célèbre "pulled pork", cette recette vous garantit une viande tendre et savoureuse, marinée avec soin puis cuite lentement pour révéler toutes ses saveurs. La cuisson demande un peu de patience, mais le résultat en vaut vraiment la peine : une viande fondante et pleine de goût qui fera le bonheur de tous. Parfaite pour les amateurs de cuisine conviviale, cette recette est idéale pour partager un moment gourmand et inoubliable autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisissez une bonne qualité de viande pour garantir une cuisson tendre et savoureuse.
- Ne négligez pas la marinade, elle est essentielle pour infuser la viande de saveurs.
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne de la viande.
- Prévoyez du temps pour la cuisson, la patience est la clé pour une viande bien cuite.
- Retournez la viande régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Servez avec des accompagnements frais pour équilibrer les saveurs riches de la viande.
- Conservez les restes pour des sandwiches ou des salades le lendemain.
Ingrédients
- Épaule de porc - Environ 1400 grammes
- Ail - Écrasé 1
- Cumin - Moulu 1 cuillère à soupe
- Paprika 1 cuillère à soupe
- Cassonade 50 grammes
- Eau - Froide 1 litre
- Sel
Préparation
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Étape 1Rincer la viande à l'eau froide.
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Étape 2Réaliser la marinade en mélangeant l'eau, la cassonade, le sel, l'ail, le paprika et le cumin.
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Étape 3Disposer la viande dans un plat et arroser avec la marinade. Filmer et laisser mariner au réfrigérateur minimum 6 h.
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Étape 4Régler votre plancha à environ 90 °C. Positionner la viande sur la plancha et la laisser cuire environ 4 h, en retournant la viande toutes les 30 min.
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Étape 5Vous pouvez par exemple débuter la cuisson à 16 h 00 pour un dîner à 20 h. Votre viande devra être bien dorée pour être dégustée.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 53 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 9,5 g
Lipides 0,0 g
Publié par chezcachou
Accord mets et vin
- Zinfandel: Un vin rouge fruité avec des notes de cerise et d'épices, qui complète parfaitement les saveurs sucrées et épicées de l'épaule de porc.
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des arômes de fruits noirs et de poivre, qui s'harmonise bien avec la richesse de la viande.
- Chardonnay (élevé en fût de chêne): Un vin blanc riche et beurré qui peut équilibrer les saveurs de la marinade tout en apportant une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Il est recommandé de laisser mariner l'épaule de porc au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
La plancha doit être réglée à environ 90 °C pour cuire l'épaule de porc.
L'épaule de porc doit cuire environ 4 heures sur la plancha.
Oui, il est conseillé de retourner la viande environ toutes les 30 minutes pour une cuisson uniforme.
Les ingrédients principaux sont 1 kg 400 d'épaule de porc, 1 ail écrasé, 1 cs de cumin moulu, 1 cs de paprika, 50 g de cassonade, 1 L d'eau froide et du sel.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices selon vos goûts, mais le cumin et le paprika sont recommandés pour cette recette.
Il est préférable de respecter la température de 90 °C pour une cuisson lente et tendre, mais vous pouvez ajuster la température si vous surveillez attentivement la cuisson.
La viande doit être bien dorée et tendre. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier qu'elle atteint une température interne sécuritaire.
L'épaule de porc se marie bien avec des légumes grillés, une purée de pommes de terre ou une salade fraîche.
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