Tarte feuilletée aux oignons et lardons fumés
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte feuilletée aux oignons et lardons fumés est un classique de la cuisine française, simple et savoureux. Cette recette rustique, originaire des régions où l'élevage porcin est répandu, se retrouve souvent sur les tables familiales ou lors des fêtes locales. L'association de la douceur des oignons caramélisés et du goût fumé des lardons fait toute la richesse de ce plat convivial, parfait pour partager un moment chaleureux autour d'un bon repas.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte feuilletée de qualité pour une texture croustillante.
- Pour des oignons caramélisés, faites-les cuire à feu doux et ajoutez un peu de sucre.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser le goût.
- Pour une quiche encore plus crémeuse, incorporez un peu de lait dans l'appareil.
- Ne pas oublier de piquer la pâte avant de la garnir pour éviter qu'elle ne gonfle.
- Laissez la quiche reposer après cuisson pour faciliter la découpe.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 1
- Œufs 2
- Jaune d'œuf 1
- Crème fraîche épaisse 200 grammes
- Sel
- Poivre
- Lardons fumés maigres 240 grammes
- Oignons jaunes 3
- Fromage râpé - emmental, comté... 80 grammes
- Branche de thym 1
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.
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Étape 2Émincer les oignons et faire colorer à sec, dans une poêle bien chaude. Quand ils commencent à colorer, ajouter les lardons et laisser colorer à feu moyen en mélangeant régulièrement. Ajouter le thym émietté et laisser refroidir complètement.
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Étape 3Mélanger les jaunes, œufs et crème pour préparer l'appareil à quiche. Assaisonner et réserver.
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Étape 4Étaler la pâte dans le moule à tarte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Disposer le mélange oignons/lardons et parsemer le fromage râpé. Verser l'appareil à quiche et enfourner 20 minutes.
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Étape 5Sortir du four, laisser refroidir 15 minutes environ, retirer du plat, ôter la feuille de cuisson et déposer sur une grille du four. Enfourner au plus bas pendant 10 minutes en mettant la plaque au-dessus de la quiche pour stopper la coloration.
Mots-clés: pâte feuilletée, quiche, quiche à l'oignon, tarte aux oignons, tarte salée
Une portion (env. 190 g) :
Calories 494 kcal
Protéines 13,4 g
Glucides 23,0 g
Lipides 34,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la crème et des lardons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, offrant des arômes de cerise et de framboise, qui s'accorde bien avec les oignons caramélisés.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, avec des notes d'agrumes, qui apportera une belle fraîcheur à la tarte.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou une pâte sablée, mais cela changera légèrement la texture et le goût de la tarte.
Vous pouvez remplacer les lardons par des champignons sautés ou des légumes grillés pour une version végétarienne.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la conserver au réfrigérateur avant de la cuire. Il est préférable de la cuire juste avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la réchauffer au four pour retrouver le croustillant.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des épinards, ou encore des fromages différents selon vos goûts.
Si la tarte est congelée, augmentez le temps de cuisson à environ 30 à 35 minutes à 190°C, en vérifiant la cuisson.
L'emmental et le comté sont d'excellents choix, mais vous pouvez également utiliser du fromage de chèvre ou du fromage à raclette pour une saveur différente.
Oui, les oignons rouges peuvent être utilisés, mais ils apporteront une saveur légèrement plus douce et une couleur différente à la tarte.
La tarte est prête lorsque le dessus est doré et que l'appareil à quiche est bien pris. Vous pouvez insérer un couteau au centre pour vérifier.
Réchauffez la tarte à 160°C pendant environ 10 à 15 minutes pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Merci !
Lauranou
J'adore les quiches je prend la tienne avec plaisir merci...