Couques aux noix de pécan
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175 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les couques aux noix de pécan sont une délicieuse pâtisserie sucrée mettant à l'honneur les fruits à coque. Ces douceurs, typiques de l'automne, évoquent des moments de partage chaleureux en famille ou entre amis. Les noix de pécan, avec leur goût riche et leur texture croquante, apportent une touche réconfortante à chaque bouchée.
La cannelle et l'orange se marient harmonieusement, renforçant l'arôme et l'authenticité des saveurs. Ces gourmandises sont souvent servies lors de célébrations et de rassemblements festifs. En savourant ces couques, de tendres souvenirs de repas faits maison remontent à la surface, rendant hommage à la cuisine conviviale.
La cannelle et l'orange se marient harmonieusement, renforçant l'arôme et l'authenticité des saveurs. Ces gourmandises sont souvent servies lors de célébrations et de rassemblements festifs. En savourant ces couques, de tendres souvenirs de repas faits maison remontent à la surface, rendant hommage à la cuisine conviviale.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation des éléments.
- Ne négligez pas le temps de repos de la pâte, cela permet de développer les saveurs et la texture.
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de vanille ou d'extrait d'orange au mélange.
- Écrasez les noix de pécan à la main pour obtenir des morceaux de différentes tailles, cela ajoutera de la texture.
- Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre des couques; il doit en ressortir propre.
- Pour une belle dorure, badigeonnez les couques avec un œuf battu avant de les enfourner.
- Conservez les couques dans une boîte hermétique pour qu'elles restent fraîches plus longtemps.
Ingrédients
- Orange 1
- Beurre - à température ambiante 175 grammes
- Lait 100 millilitres
- Oeufs 2
- Noix de pécan 150 grammes
- Farine pâtissière 500 grammes
- Sucre 200 grammes
- Levure sèche 11 grammes
- Cannelle 1 cuillère à café
- Sel 0.5 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Battez les œufs dans un récipient.
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Étape 2Rincez l'orange et essuyez-la avec du papier absorbant. Râpez le zeste de la moitié de l'orange (sans la peau blanche qui a un goût amer). Pressez l'orange entière afin d'obtenir 50 ml de jus.
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Étape 3Faites fondre 75 gr. de beurre.
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Étape 4Versez la farine dans un saladier et mélangez-y le sel. Creusez un puits au milieu et remplissez-le avec 50 gr. de sucre, la levure, le beurre fondu, le lait, le jus d'orange, la cannelle et les œufs battus. Pétrissez bien le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
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Étape 5Saupoudrez le plan de travail de farine et déposez la pâte dessus. Pétrissez-la à nouveau pendant environ 10 minutes pour l'assouplir.
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Étape 6Replacez la boule de pâte dans le saladier et couvrez-la d'un essuie de cuisine. Laissez-la reposer 1 heure à température ambiante pour qu'elle gonfle et double de volume.
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Étape 7Pendant que la pâte gonfle, glissez les noix de pécan dans un sachet en plastique et fermez-le. Écrasez les noix en passant un rouleau à pâtisserie par-dessus.
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Étape 8Mélangez maintenant les noix concassées avec 100 gr. de beurre ramolli, le zeste de l'orange et 150 gr. de sucre. Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une masse lisse.
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Étape 9Préchauffez le four à 180°.
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Étape 10Saupoudrez le plan de travail de farine et déposez-y la pâte. Aplatissez celle-ci avec un rouleau à pâtisserie de façon à former un grand rectangle. Répartissez le beurre aux noix sur la surface de pâte jusqu'à 1 cm du bord.
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Étape 11Roulez la pâte en forme de saucisse en serrant bien. Coupez-la en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
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Étape 12Disposez les couques sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment (les rondelles vont grandir en chauffant).
-
Étape 13Enfournez 20 minutes.
Mots-clés: beurre, cannelle, farine pâtissière, fruits, fruits secs, lait, levure sèche, oeufs, orange, sucre
Une portion (env. 140 g) :
Calories 515 kcal
Protéines 8,3 g
Glucides 55,3 g
Lipides 26,3 g
Publié par Mamyloumich
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix de Grenoble, des amandes ou des noisettes selon vos préférences.
Conservez les couques dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de la façonner et de la cuire.
Les couques peuvent être servies tièdes ou à température ambiante. Vous pouvez les accompagner d'une tasse de thé ou de café.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la muscade ou du gingembre pour varier les saveurs selon vos goûts.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre salé, mais réduisez la quantité de sel dans la recette pour éviter que le goût soit trop salé.
La pâte doit reposer pendant environ 1 heure à température ambiante pour doubler de volume.
Oui, vous pouvez utiliser des alternatives au lait comme le lait d'amande, de soja ou d'avoine sans problème.
Les couques doivent être cuites à 180°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Merci !
Votes
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- khadyja a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
8 commentaires
Mamyloumich
Bonjour Martine, oui pour ce qui est sucré, c'est lui qui cuisine. Il aime manger mais aussi préparer. Souvent, on fait ensemble. Bisous
Kilomètre-0
C'est chouette un homme qui cuisine.
Mamyloumich
Bonjour cuisineenfolie, je passe le message à mon cher et tendre Michel, c'est lui qui a réalisé la recette. Bonne journée Paty
cuisineenfolie
J'adore ! !!!!!!!
Mamyloumich
Merci khadyja, je te souhaite aussi une bonne et douce nuit. Bisous, Paty
khadyja
hummmmmmmmmmm c joli,bonne nuit,mamyloumich,bises
Mamyloumich
J'avoue qu'ils étaient délicieux quant il a vu la recette, il a fallu qu'il l'essaye. Il adore cuisiner le sucré
Kilomètre-0
Ils font trop envie ces couques. Je ne connaissais pas
Merci
Bisous