Escalopes de dinde à la crème de persil
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les escalopes de dinde à la crème de persil sont un véritable classique de la cuisine française, alliant simplicité et saveurs authentiques. Ce plat met à l'honneur la tendreté de la viande, sublimée par une sauce onctueuse à base de crème fraîche et de persil, qui apporte une touche de fraîcheur. Traditionnellement préparées lors des repas en famille, ces escalopes incarnent la convivialité et le partage.
La dinde, appréciée pour sa légèreté, est aujourd'hui une alternative gourmande qui séduit toujours autant. Facile à réaliser, cette recette continue de ravir les papilles tout en conservant l'esprit chaleureux des plats d'autrefois.
La dinde, appréciée pour sa légèreté, est aujourd'hui une alternative gourmande qui séduit toujours autant. Facile à réaliser, cette recette continue de ravir les papilles tout en conservant l'esprit chaleureux des plats d'autrefois.
Trucs & Astuces
- Choisissez des escalopes de dinde de qualité pour un meilleur goût et une texture plus tendre.
- Ne pas trop cuire les escalopes pour éviter qu'elles ne deviennent sèches. Elles doivent rester juteuses.
- Utilisez des champignons frais si possible, ils apporteront plus de saveur que les champignons en conserve.
- Ajoutez un peu de vin blanc lors du déglacage pour une profondeur de goût supplémentaire.
- Servez avec des légumes vapeur ou du riz pour un plat équilibré.
- Garnissez avec du persil frais juste avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Préparez la sauce à l'avance et réchauffez-la juste avant de servir pour gagner du temps.
Ingrédients
- Escalopes de dinde 4
- Champignons de Paris 1 boîte
- Crème liquide 200 millilitres
- Oignon 1/2
- Réduction balsamique 1 cuillère à soupe
- Persil haché - surgelé 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Assaisonner les escalopes et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre, en les colorant sur les deux faces. Retirer et réserver.
-
Étape 2Émincer finement l'oignon pendant que les escalopes cuisent, puis faire suer l'oignon dans la poêle une fois les escalopes précuites.
-
Étape 3Ajouter les champignons et laisser cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et colorent légèrement. Déglacer au balsamique, réduire pendant environ 2 minutes, puis ajouter la crème liquide. Ramener à feu doux, assaisonner et ajouter le persil haché. Remettre les escalopes et laisser cuire 5 minutes sur chaque face.
Mots-clés: escalope à la crème, escalope normande, escalopes de dinde
Une portion (env. 210 g) :
Calories 331 kcal
Protéines 38,5 g
Glucides 0,0 g
Lipides 8,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la crème et des champignons.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc léger et floral, qui apportera une belle acidité pour équilibrer la sauce crémeuse.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'herbes fraîches qui s'harmoniseront avec le persil.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les escalopes de dinde par des escalopes de poulet ou de veau selon vos préférences.
Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d'eau ou laisser mijoter la sauce plus longtemps pour qu'elle réduise.
Oui, vous pouvez préparer les escalopes et la sauce à l'avance. Réchauffez-les doucement avant de servir.
Ce plat se marie bien avec des pâtes, du riz ou des légumes sautés.
Oui, des champignons frais peuvent être utilisés. Assurez-vous de les nettoyer et de les couper avant de les ajouter à la poêle.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme du thym ou de l'estragon pour varier les saveurs.
Non, cette recette contient de la crème liquide. Vous pouvez utiliser une crème sans lactose comme alternative.
Vous pouvez utiliser de la crème liquide entière pour une sauce plus riche ou de la crème légère si vous préférez une option moins calorique.
Oui, vous pouvez congeler les escalopes avec la sauce. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Merci !
Votes
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
choupette two
Ca donne faim