Brioche sans beurre - Thermomix
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche sans beurre est une version moderne d'une spécialité française traditionnelle qui remonte au Moyen Âge. Habituellement préparée avec du beurre et des œufs, la brioche offre une texture riche et moelleuse, parfaite pour les fêtes et les occasions spéciales. Cette recette revisitée, sans beurre, répond à une envie de légèreté tout en conservant la douceur et le parfum réconfortant qui font tout le charme de ce pain sucré.
Réalisée au Thermomix, elle simplifie grandement le pétrissage, ce qui la rend accessible à tous, même aux débutants en pâtisserie. Ainsi, cette brioche sans beurre s'invite dans nos cuisines contemporaines sans oublier les racines de la tradition culinaire française.
Réalisée au Thermomix, elle simplifie grandement le pétrissage, ce qui la rend accessible à tous, même aux débutants en pâtisserie. Ainsi, cette brioche sans beurre s'invite dans nos cuisines contemporaines sans oublier les racines de la tradition culinaire française.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour une meilleure montée de la brioche.
- Pour une brioche encore plus moelleuse, laissez-la lever dans un endroit chaud.
- Pensez à fariner légèrement votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
- Pour une dorure parfaite, appliquez la préparation au pinceau délicatement.
- Si vous n'avez pas d'huile de pépins de raisin, remplacez-la par une autre huile neutre.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez une cuillère de zeste d'orange ou de citron.
- N'oubliez pas de couvrir la brioche d'aluminium si elle brunit trop vite au four.
Ingrédients
- Farine 600 grammes
- Sucre 100 grammes
- Levure fraîche 20 grammes
- Vanille en poudre 1 pointe de couteau
- Lait entier 150 millilitres
- Lait en poudre 20 grammes
- Œufs 3
- Huile de pépins de raisin - ou autre huile neutre 125 millilitres
- Sel 1 pincée
- Jaune d'œuf - pour la dorure 1
- Lait - pour la dorure 20 millilitres
- Sucre 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Mettre la levure et le lait dans le bol. Placer le couvercle et le gobelet, puis programmer 2 minutes 30 à 37 °C, vitesse 1.
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Étape 2Ajouter dans l'ordre le sucre, les œufs, la farine, le sel, la vanille, le lait en poudre et l'huile. Placer le couvercle sans gobelet et programmer 8 minutes, fonction épi.
-
Étape 3Démouler dans un saladier, filmer et laisser lever 2 heures minimum. Fariner légèrement un plan de travail, dégazer la pâte et couper en 8. Former des boules, bouler chacune d'elles avant de les déposer dans un moule de diamètre 26. Filmer de nouveau et laisser pousser 1 heure 30. Préchauffer le four à 175 °C chaleur tournante. Préparer la dorure en mélangeant tous les ingrédients. Passer doucement sur la brioche au pinceau. Enfourner 30 minutes (couvrir d'aluminium dès que la couleur vous convient).
Mots-clés: brioche, brioche sans beurre, brioche thermomix, huile de pépins de raisin
Une portion (env. 120 g) :
Calories 403 kcal
Protéines 9,6 g
Glucides 52,9 g
Lipides 14,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 7 g de levure sèche pour remplacer 20 g de levure fraîche.
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle huile neutre comme l'huile de tournesol ou l'huile de colza.
Laissez la pâte lever pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs après avoir dégazé la pâte.
La brioche est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez congeler la brioche une fois qu'elle a complètement refroidi. Emballez-la bien pour éviter les brûlures de congélation.
Conservez la brioche dans un endroit frais et sec, dans un sac en plastique ou un contenant hermétique pour qu'elle reste moelleuse.
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de soja ou tout autre lait végétal selon vos préférences.
Préchauffez votre four à 175 °C en mode chaleur tournante pour une cuisson uniforme.
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