Rôti de porc à l'ail
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti de porc à l'ail est un plat traditionnel qui rappelle les repas en famille et les moments de convivialité. Ce plat trouve ses origines il y a plusieurs siècles, à une époque où l'ail était souvent cultivé dans les jardins. Utilisé pour ses arômes puissants et ses bienfaits pour la santé, il est devenu un incontournable de la cuisine rustique. Ce rôti met en avant des ingrédients simples, mais leur association crée une explosion de saveurs réconfortantes.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 190°C chaleur tournante pour une cuisson uniforme.
- Utilisez de l'ail frais pour un goût plus prononcé, et n'oubliez pas de dégermer les gousses.
- Ne négligez pas le repos du rôti après cuisson, cela permet aux jus de se redistribuer.
- Ajoutez des légumes comme des carottes ou des pommes de terre dans le plat pour un accompagnement savoureux.
- Surveillez la cuisson et ajustez le temps en fonction du poids de votre rôti, environ 30 minutes par 500 g.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson : la température interne doit atteindre 70°C.
- Servez avec une sauce à base des jus de cuisson pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Rôti de porc 1.5 kilogrammes
- Gousse d'ail 3
- Oignon 1
- Branche de thym 1
- Cuillère à soupe d'huile d'olive 1
- Margarine 50 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.
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Étape 2Éplucher l'oignon et émincer, disposer dans un plat allant au four.
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Étape 3Éplucher et dégermer l'ail.
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Étape 4Piquer le rôti avec les demi-gousses d'ail, saler et poivrer sur les deux faces.
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Étape 5Déposer dans le plat sur le lit d'oignons et parsemer de thym.
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Étape 6Arroser d'huile d'olive et disposer la margarine autour.
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Étape 7Enfourner 30 minutes, retourner et cuire 30 minutes sur l'autre face (retirer les oignons collés dessus pour éviter qu'ils ne crament).
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Étape 8Cuire encore 30 minutes en retournant plusieurs fois (selon le poids de votre rôti, comptez 30 minutes par tranche de 500 g à peu près).
Mots-clés: rôti à l'ail, rôti de porc, rôti de porc au four
Une portion (env. 210 g) :
Calories 396 kcal
Protéines 33,8 g
Glucides 0,0 g
Lipides 25,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay boisé et riche, qui apporte des notes de vanille et de beurre, complétera parfaitement la richesse du rôti de porc.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, qui équilibrera la saveur de l'ail et du thym.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, qui s'accorde bien avec la viande de porc rôtie.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire le rôti de porc est de 190°C en chaleur tournante.
Pour un rôti de porc de 1,5 kg, comptez environ 1h30 de cuisson, en retournant le rôti plusieurs fois.
Oui, vous pouvez remplacer l'ail par de l'échalote ou des herbes aromatiques selon vos préférences.
Le rôti de porc est bien cuit lorsque sa température interne atteint 70°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier.
Oui, vous pouvez préparer le rôti à l'avance et le réchauffer au four avant de servir.
Ce rôti de porc se marie bien avec des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou une salade verte.
Oui, vous pouvez cuire le rôti à une température plus basse, mais cela nécessitera un temps de cuisson plus long.
Conservez les restes de rôti de porc dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Il est préférable de décongeler la viande avant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
Le rôti de porc peut être tranché et servi avec la sauce de cuisson et des garnitures de votre choix.
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- HERVE a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
HERVE
Très bon et pas sec (ma hantise avec un roti de porc)...
CAMAVAFLO
Je teste ce midi
jeanmerode
superbe ta recette