Rôti de porc à l'ail
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti de porc à l'ail est un grand classique de la cuisine française, parfait pour les repas en famille ou les grandes occasions. Cette recette traditionnelle met en valeur la viande de porc, tendre et savoureuse, sublimée par le goût puissant et parfumé de l'ail. Depuis des siècles, l'ail est apprécié non seulement pour sa saveur unique mais aussi pour ses bienfaits, ce qui rend ce plat encore plus spécial. Facile à préparer, le rôti de porc à l'ail incarne la convivialité et le partage, deux valeurs essentielles de notre gastronomie.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson de votre rôti; la température interne doit atteindre 70°C.
- Ne pas hésiter à mariner le rôti quelques heures à l'avance pour rehausser les saveurs.
- Ajoutez des légumes autour du rôti dans le plat pour un accompagnement savoureux et une cuisson simultanée.
- Laissez reposer le rôti pendant 10 minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent.
- Servez avec une sauce à base des sucs de cuisson pour un plat encore plus savoureux.
Ingrédients
- Rôti de porc 1.5 kilogrammes
- Gousses d'ail 3
- Oignon 1
- Branche de thym 1
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Margarine 50 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.
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Étape 2Éplucher et émincer l'oignon, puis le disposer dans un plat allant au four.
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Étape 3Éplucher et dégermer l'ail, puis piquer le rôti avec les demi-gousses d'ail. Saler et poivrer le rôti sur les deux faces. Déposer le rôti dans le plat sur le lit d'oignons et parsemer de thym. Arroser d'huile d'olive et disposer la margarine autour.
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Étape 4Enfourner le plat pendant 30 minutes, puis retourner le rôti et cuire 30 minutes sur l'autre face, en retirant les oignons collés dessus pour éviter qu'ils ne crament.
-
Étape 5Cuire encore 30 minutes en retournant plusieurs fois, en tenant compte que pour chaque tranche de 500 g de rôti, il faut compter environ 30 minutes de cuisson.
Mots-clés: rôti à l'ail, rôti de porc, rôti de porc au four
Une portion (env. 210 g) :
Calories 396 kcal
Protéines 33,8 g
Glucides 0,0 g
Lipides 25,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois, accompagne parfaitement le rôti de porc en apportant une belle fraîcheur.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, se marie bien avec la richesse du porc et l'ail.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, complète le plat tout en rehaussant les saveurs de thym et d'ail.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire le rôti de porc est de 190°C en chaleur tournante.
Pour un rôti de porc de 1,5 kg, comptez environ 1h30 de cuisson, en retournant le rôti plusieurs fois.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres herbes comme le romarin ou l'origan selon vos préférences.
Le rôti de porc est bien cuit lorsque la température interne atteint 70°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier.
Oui, vous pouvez préparer le rôti à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou une salade verte accompagnent bien le rôti de porc.
Il est conseillé de dégermer l'ail pour éviter un goût amer, mais ce n'est pas obligatoire.
Oui, vous pouvez remplacer la margarine par du beurre pour un goût plus riche.
Les restes de rôti de porc peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- HERVE a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
HERVE
Très bon et pas sec (ma hantise avec un roti de porc)...
CAMAVAFLO
Je teste ce midi
jeanmerode
superbe ta recette