Cuisse de canard et son gratin dauphinois aux champignons
6 Commentaires
208 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La cuisse de canard, véritable symbole du Sud-Ouest de la France, est un plat riche en traditions. Ce mets savoureux est souvent présent lors des repas en famille et des moments conviviaux. La qualité des ingrédients et le savoir-faire ancestral sont toujours mis à l'honneur.
Pour sublimer ce délice, un gratin dauphinois aux champignons vient apporter une touche réconfortante. Les pommes de terre fondantes, alliées à la crème et aux champignons, créent une harmonie parfaite avec la richesse de la viande de canard. Ce mariage de saveurs rappelle les souvenirs de repas partagés autour de la table, célébrant les plaisirs simples de la vie.
Cette recette est donc non seulement un régal culinaire, mais aussi un hommage aux traditions gastronomiques françaises. Un air de fête s'installe à chaque préparation de ce plat emblématique.
Pour sublimer ce délice, un gratin dauphinois aux champignons vient apporter une touche réconfortante. Les pommes de terre fondantes, alliées à la crème et aux champignons, créent une harmonie parfaite avec la richesse de la viande de canard. Ce mariage de saveurs rappelle les souvenirs de repas partagés autour de la table, célébrant les plaisirs simples de la vie.
Cette recette est donc non seulement un régal culinaire, mais aussi un hommage aux traditions gastronomiques françaises. Un air de fête s'installe à chaque préparation de ce plat emblématique.
Trucs & Astuces
- Préparez à l'avance : Vous pouvez préparer les cuisses de canard la veille et les laisser mariner pour plus de saveur.
- Choisissez des pommes de terre adaptées : Utilisez des pommes de terre à chair ferme comme les variétés Charlotte ou Amandine pour un gratin réussi.
- Ajoutez du fromage : Pour un gratin encore plus savoureux, incorporez du fromage râpé (comme du gruyère) dans les couches de pommes de terre.
- Variez les champignons : N'hésitez pas à mélanger différents types de champignons pour une richesse de saveurs.
- Surveillez la cuisson : Vérifiez régulièrement la cuisson du gratin pour éviter qu'il ne brûle sur le dessus.
- Servez avec une salade : Un accompagnement de salade verte apporte de la fraîcheur et équilibre le plat.
- Conservez les restes : Les restes se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés au four.
Ingrédients
- Cuisses de canard 4
- Beurre 1 noix
- Eau 2 verres
- Ail 3 éclats
- Poivre
- Estragon - Avec du thym 1 cuillère à café
- Pommes de terre 8
- Champignons - Coupés en lamelles 500 grammes
- Crème 20 centilitres
- Lait 50 centilitres
- Muscade
Préparation
-
Étape 1Pelez votre ail et émincez-le finement.
-
Étape 2Dans une grande marmite, faites fondre votre beurre et dorez vos cuisses de chaque côté.
-
Étape 3Ajoutez votre ail et vos herbes, puis poivrez.
-
Étape 4Versez l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
-
Étape 5Pelez vos pommes de terre et coupez-les en fines rondelles de 2-3 mm d'épaisseur.
-
Étape 6Dans un bol, mélangez votre lait et votre crème, poivrez et épicez de noix de muscade, puis mélangez.
-
Étape 7Dans un plat à four, disposez vos rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher, puis ajoutez vos lamelles de champignons.
-
Étape 8Versez votre mélange de lait-crème par-dessus (les pommes de terre doivent être recouvertes de ce liquide).
-
Étape 9Enfournez et faites cuire pendant environ 1 heure à 200°. La sauce doit devenir onctueuse.
Mots-clés: canard, gibier, gratin dauphinois, pomme de terre
Pour 100 g :
Calories 96 kcal
Protéines 6 g
Glucides 5 g
Lipides 4 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui complémente la richesse du canard et la crémeux du gratin.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de beurre, qui s'accorde bien avec la crème et les champignons du gratin.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge plus corsé, avec des épices et des fruits noirs, qui rehausse les saveurs du canard et des herbes.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 20 minutes et la cuisson environ 1 heure, donc la durée totale est d'environ 1 heure et 20 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet ou d'autres viandes, mais le temps de cuisson peut varier.
Les pommes de terre sont cuites lorsque vous pouvez les percer facilement avec un couteau ou une fourchette.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le réchauffer au four avant de servir.
Les champignons de Paris ou les champignons shiitake sont de bons choix pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des courgettes pour plus de saveur et de nutrition.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, mais cela peut affecter la texture et le goût du gratin.
Une salade verte ou des légumes grillés se marient bien avec ce plat.
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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6 commentaires
Mamyloumich
Bonjour rosinette, c'est gentil, elle est assez simple pour le canard. Bonne journée, bisous
Mamyloumich
Bonjour Sabine, je te remercie pour ton commentaire, c'est la première fois que je faisais des cuisses d'habitude j'opte plutôt pour le magret. Bisous
rosinette
J' adore le canard ta recette est bien sympa
Cuisineplaisir
Très bonne recette, miam
Mamyloumich
Merci Jean, j'espère que tu vas bien. Bonne journée. Bisous
jeanmerode
une belle et bonne recette