Gigot d'agneau à l'ail et au romarin
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gigot d'agneau à l'ail et au romarin est un classique de la cuisine française, parfait pour les repas en famille ou les grandes occasions. Ce plat savoureux met en valeur des saveurs rustiques et authentiques, typiques des campagnes françaises où l'agneau est élevé avec soin. L'association de l'ail et du romarin apporte une touche aromatique délicate qui sublime la tendreté de la viande. Simple à préparer, ce gigot est un incontournable pour régaler vos convives et partager un moment convivial autour d'une table chaleureuse.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'ail frais pour une saveur plus intense.
- Laissez mariner le gigot toute la nuit pour une viande plus tendre.
- Préchauffez le four à 240°C pour une cuisson initiale rapide.
- N'oubliez pas de retourner le gigot régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Couvrez le gigot avec du papier aluminium après la cuisson pour conserver l'humidité.
- Laissez reposer la viande 20 minutes avant de la découper pour qu'elle soit juteuse.
Ingrédients
- Gigot d'agneau 2.4 kilogrammes
- Gousses d'ail 6
- Branche de thym 1
- Cuillère à soupe de romarin 1
- Sel
- Poivre
- Huile 20 millilitres
- Beurre 40 grammes
Préparation
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Étape 1Éplucher et dégermer les gousses d'ail.
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Étape 2Inciser le gigot et insérer les demi-gousses dans chaque fente, puis déposer dans un plat allant au four.
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Étape 3Assaisonner et parsemer de thym et de romarin, couvrir et laisser mariner une nuit au frigo.
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Étape 4Le lendemain, préchauffer le four à 240°C chaleur tournante.
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Étape 5Disposer les morceaux de beurre autour et sur le gigot et arroser d'huile.
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Étape 6Enfourner 1 heure en retournant régulièrement.
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Étape 7Baisser la température à 200°C et cuire de nouveau 1 heure en retournant régulièrement.
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Étape 8Sortir du four et couvrir d'aluminium, laisser reposer 20 minutes avant de découper.
Mots-clés: gigot à l'ail, gigot au four, gigot au romarin, gigot d'agneau, gigot rôti
Une portion (env. 310 g) :
Calories 708 kcal
Protéines 47,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 53,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant avec des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue, qui se marie parfaitement avec l'agneau.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, offrant une belle structure tannique qui complète les saveurs de l'ail et du romarin.
- Bordeaux Rouge: Un vin rouge élégant avec des notes de cassis et de cuir, qui apporte une belle complexité en harmonie avec le gigot d'agneau.
Questions fréquentes
Choisissez un gigot d'agneau avec une belle couleur rouge vif, une graisse bien répartie et une texture ferme.
Oui, vous pouvez le mariner la veille pour intensifier les saveurs.
La température idéale pour cuire un gigot d'agneau est de 200°C après un préchauffage à 240°C.
Pour un gigot de 2,4 kg, comptez environ 2 heures de cuisson au total, en retournant régulièrement.
Utilisez un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 60-65°C pour une cuisson rosée.
Oui, vous pouvez utiliser de l'origan ou du basilic, mais cela changera le goût du plat.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours.
Des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre sont d'excellents accompagnements.
Oui, laisser reposer le gigot 20 minutes permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre.
Oui, vous pouvez le cuire sur le barbecue, mais assurez-vous de le surveiller pour éviter qu'il ne brûle.
Merci !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Bredala, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
Gourmet59
cela semble très bon et préparation pas trop difficile.
Ma truffe 2
super gigot !!!!!!!!!!!!!!!
rosinette
Magnifique ton gigot