Morceaux du roi de la basse-cour et son accompagnement de scorsonère à la crème
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Dans un royaume de saveurs, un poulet majestueux est prêt à régner, entouré de noix croquantes qui l'accompagnent. Les scorsonères, ces petits salsifis au charme discret, se parent d'une délicieuse crème pour sublimer ce festin. Les épices, telles des fées, dansent autour du poulet, lui offrant une magie irrésistible.
Et n'oublions pas le beurre, complice idéal, qui apporte douceur et fondant à chaque bouchée. Préparez-vous à une aventure culinaire où chaque instant est une célébration.
Et n'oublions pas le beurre, complice idéal, qui apporte douceur et fondant à chaque bouchée. Préparez-vous à une aventure culinaire où chaque instant est une célébration.
Trucs & Astuces
- Utilisez des noix fraîches pour un goût plus riche et une texture croquante.
- Arrosez régulièrement le poulet pendant la cuisson pour éviter qu'il ne se dessèche.
- Ajoutez un filet de jus de citron sur les salsifis pour rehausser leur saveur.
- Ne pas hésiter à ajuster les épices selon vos préférences personnelles.
- Pour une sauce plus onctueuse, laissez mijoter un peu plus longtemps après avoir ajouté la crème.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs du plat.
- Accompagnez d'un vin blanc léger pour compléter le repas.
Ingrédients
- Poulet - 1 kg 500 1 kilogramme
- Noix 20
- Scorsonère - salsifis frais 1 kilogramme
- Épices à poulet - 1 c. à soupe pour l'intérieur 3 cuillère à soupes
- Maïzena 1 cuillère à soupe
- Lait 20 centilitres
- Crème épaisse 2 cuillère à soupes
- Poivre
- Thym
- Persil
- Noix de muscade
- Beurre
Préparation
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Étape 1Concassez vos noix.
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Étape 2Dans un plat allant au four, mettez quelques noix de beurre.
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Étape 3Placez votre poulet, à l'intérieur mettez vos noix concassées, quelques noisettes de beurre, le thym, la cuillère à soupe d'épices et poivrez.
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Étape 4Enfournez à 200° à chaleur tournante pendant 1h30, en arrosant régulièrement.
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Étape 5Si vous voyez que votre beau roi prend trop de couleur, recouvrez-le d'une feuille de papier alu.
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Étape 6Pendant ce temps, pelez vos scorsonères (salsifis) dans de l'eau citronnée pour éviter d'avoir les mains collantes et pour permettre à vos salsifis de rester blancs.
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Étape 7Coupez-les en tronçons et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Bien les égoutter.
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Étape 8Dans une casserole, faites fondre du beurre, hors du feu ajoutez votre maïzena, mélangez.
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Étape 9Remettez sur la flamme, versez votre lait, bien touiller.
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Étape 10Ajoutez votre crème, persil, râpez votre noix de muscade, poivrez et salez, mélangez.
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Étape 11Versez votre sauce sur vos salsifis.
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Étape 12
Une portion (env. 470 g) :
Calories 575 kcal
Protéines 65,5 g
Glucides 9,4 g
Lipides 23,4 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à noyau et une légère touche de chêne qui complétera la richesse du poulet et de la sauce crémeuse.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle fraîcheur et une belle acidité pour contrebalancer la richesse du plat.
- Viognier: Un Viognier aromatique avec des notes florales et de fruits exotiques, qui s'accordera parfaitement avec les noix et la douceur des salsifis.
Questions fréquentes
Le poulet doit être cuit à 200°C en chaleur tournante pendant 1h30.
Pelez les salsifis dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne deviennent collants et pour les garder blancs.
Oui, vous pouvez utiliser des salsifis en conserve, mais la texture et le goût seront différents de ceux des salsifis frais.
Vous pouvez utiliser des épices à poulet, du thym, du poivre et de la noix de muscade selon vos préférences.
Le poulet est bien cuit lorsque la température interne atteint 75°C et que les jus s'écoulent clairs.
Oui, vous pouvez préparer le poulet et les salsifis à l'avance, puis les réchauffer au four avant de servir.
Servez le poulet avec les salsifis nappés de sauce crémeuse pour une présentation attrayante.
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou de la crème légère comme alternative à la crème épaisse.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes selon les portions.
Des légumes rôtis ou une salade verte peuvent compléter ce plat.
Merci !
Votes
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
elianevidal708
Je joins recette au salsifis :
Après les avoir trier et laver les faire revenir dans un peu de graisse de canard ,les réserver dans ce faitout mettre à revenir saucisse où petit salé,ajouter 1 oignon coupé menu ,2 où 3 grain d'ail,3 cuillères à café concentré tomates sel ,poivre,puis les salsifis et saucisses et couvrez d'eau chaude,goûter assaisoment ,et cuire 30 à 40 minutes.
Moi ce jour je les cuis ainsi une recette pour famille de ma mère et c'est délicieux
Mamyloumich
Bonsoir Sabine, c'est pas plus ennuyant que les carottes ou les poireaux quand on vient de les déterrer Bon weekend, bisous. Paty
Cuisineplaisir
J'aime les salsifis mais j'en fait peu car je trouve que c'est embêtant à nettoyer .. mais cela me donne envie !!