La brioche
Une recette de dessert proposée par lallie
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Farine 300 grammes
- Beurre ou margarine 150 grammes
- Sel
- Sucre 50 grammes
- Œufs 3
- Levure fraîche
- Lait 125 millilitres
- Œuf - pour dorer 1
Préparation
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Étape 1Avec le ¼ de la farine, la levure et le lait tiède, faire une boule molle et laisser monter.
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Étape 2Dans un saladier, avec le reste de la farine, faire un puits, ajouter le sel, le sucre, le reste de lait tiède et les œufs.
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Étape 3Mélanger le tout, ajouter le levain et pétrir la pâte, ajouter le beurre ramolli, travailler, laisser monter 4 à 6 heures, puis retravailler.
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Étape 4Faire une tresse, laisser monter une demi-heure, puis dorer au jaune d'œuf.
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Étape 5Enfourner pendant ½ heure à four préchauffé, thermostat 190.
Mots-clés: brioche, brioche maison
Une portion (env. 130 g) :
Calories 443 kcal
Protéines 9,1 g
Glucides 42,8 g
Lipides 23,3 g
Publié par lallie
Questions fréquentes
La pâte doit lever pendant 4 à 6 heures.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 10 g de levure sèche pour remplacer 20 g de levure fraîche.
La brioche est cuite lorsque sa croûte est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs à la pâte avant de la façonner.
Conservez la brioche dans un endroit frais et sec, dans un sac en plastique ou un contenant hermétique pour qu'elle reste moelleuse.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit.
Le lait tiède doit être à environ 37°C, c'est-à-dire légèrement chaud au toucher.
Assurez-vous que la levure est active et que la pâte est placée dans un endroit chaud. Si elle ne lève toujours pas, la levure pourrait être périmée.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut légèrement changer la texture de la brioche.
Préchauffez le four pendant environ 15 minutes avant d'enfourner la brioche.
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