Crêpes panées jambon fromage - thermomix ou pas -
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les crêpes panées jambon fromage sont un vrai délice qui puise ses origines dans la tradition française de la crêpe, un plat emblématique datant du Moyen Âge. À cette époque, les crêpes étaient souvent garnies d'ingrédients simples, en fonction des produits disponibles dans les campagnes. Au fil du temps, la recette a évolué pour intégrer des garnitures plus gourmandes comme le jambon et le fromage, offrant ainsi une belle alliance de saveurs.
La panure, ajoutée pour apporter une texture croustillante, est un exemple parfait de l'ingéniosité culinaire française qui sait sublimer les classiques. Aujourd'hui, ces crêpes panées sont non seulement savoureuses, mais elles ont aussi le pouvoir de rassembler famille et amis autour d'un moment convivial. Pour préparer 12 crêpes farcies, suivez cette recette simple et délicieuse.
La panure, ajoutée pour apporter une texture croustillante, est un exemple parfait de l'ingéniosité culinaire française qui sait sublimer les classiques. Aujourd'hui, ces crêpes panées sont non seulement savoureuses, mais elles ont aussi le pouvoir de rassembler famille et amis autour d'un moment convivial. Pour préparer 12 crêpes farcies, suivez cette recette simple et délicieuse.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte à crêpes plus homogène.
- Ajoutez un peu de sucre dans la pâte à crêpes pour un goût légèrement sucré qui se marie bien avec le jambon et le fromage.
- Ne surchargez pas les crêpes avec la garniture pour éviter qu'elles ne se déchirent lors du pliage.
- Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes avant de cuire les crêpes pour une texture plus légère.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson uniforme et pour éviter que les crêpes ne collent.
- Pour une panure croustillante, assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de cuire les crêpes panées.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré et frais.
Ingrédients
- Huile neutre - Pâte à crêpes 50 millilitres
- Lait - Pâte à crêpes 500 millilitres
- Eau - Pâte à crêpes 200 millilitres
- Œufs - Pâte à crêpes 4
- Sel - Pâte à crêpes 1 cuillère à café
- Farine - Pâte à crêpes 250 grammes
- Beurre - Béchamel 40 grammes
- Farine - Béchamel 55 grammes
- Lait - Béchamel 500 millilitres
- Sel - rase Béchamel 1 cuillère à café
- Poivre - Béchamel 1/4 cuillère à cafés
- Jambon - 4 tranches Garniture 180 grammes
- Fromage râpé type emmental - Garniture 70 grammes
- Cheddar mature - Garniture 30 grammes
- Sel - Garniture
- Poivre - Garniture
- Chapelure fine - Panure 100 grammes
- Œufs - Panure 2
Préparation
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Étape 1Mettre l'huile, le lait, l'eau, la farine et les œufs dans le bol du robot. Placer le couvercle + gobelet et programmer 30 secondes / vitesse 7.
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Étape 2Cuire vos crêpes, entre deux, préparer la béchamel en mettant le beurre dans le bol, placer le couvercle + gobelet. Programmer 1 minute / 90°C / vitesse 2. Ajouter la farine, le lait, le sel et le poivre. Placer le couvercle + gobelet et programmer 7 minutes / 90°C / vitesse 4.
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Étape 3Hacher le jambon en petits dés, mélanger le jambon à la béchamel, ajouter les fromages et rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir une demi-heure si possible pour plus de facilité par la suite.
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Étape 4Dépôser deux bonnes cuillères à soupe de garniture sur une extrémité de la crêpe en laissant un espace de 3/4 cm sur les 3 côtés. Plier les côtés et rouler la crêpe sur elle-même en serrant bien.
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Étape 5Battre les œufs en omelette dans une assiette creuse, mettre la chapelure dans une autre. Passer la crêpe dans l'œuf battu puis la chapelure.
-
Étape 6Cuire sur toutes les faces dans une poêle bien chaude avec un bon centimètre d'huile de cuisson. Déposer sur du papier absorbant avant de servir.
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Une portion (env. 580 g) :
Calories 914 kcal
Protéines 40,5 g
Glucides 81,0 g
Lipides 34,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la béchamel et du fromage.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, offrant des arômes de cerise et de framboise, qui équilibrera la salinité du jambon.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, avec des notes d'agrumes, qui apportera une belle fraîcheur pour contrebalancer le gras des crêpes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez préparer la pâte à crêpes à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Assurez-vous de bien la mélanger avant de l'utiliser.
Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'y verser la pâte. Utilisez également un peu d'huile ou de beurre pour graisser la poêle.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages selon vos préférences, comme du fromage de chèvre, de la mozzarella ou du fromage à raclette.
Les crêpes panées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler, en les séparant avec du papier sulfurisé.
Pour réchauffer les crêpes panées, placez-les dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté ou au four à 180°C pendant environ 10 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le jambon par du poulet cuit, du bacon ou même des légumes pour une version végétarienne.
Oui, vous pouvez préparer la béchamel dans une casserole en faisant fondre le beurre, en ajoutant la farine, puis en incorporant le lait progressivement tout en remuant.
Chaque crêpe panée doit cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la muscade, du paprika ou des herbes de Provence pour rehausser la saveur de la garniture.
Merci !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
cuisineenfolie
J'aime beaucoup ! Jamais pensé à panér mes ficelles picardes ! Je prends l'idée merci fanie !