1 Kg 2 de travers de porc3 Oranges15 Cl de portoUn doigt de gingembre5 Gousses d ail5 Cl de vinaigre de vin vieux2 Cas de concentré de tomate ou de ketchupUne demie noite de pulpe de tomates3 Cas de sucre roux10 Cl de bouillon de légumesHuile d oliveUne cac de paprikaPiment d espeletteSelPluches de menthe
Préparation
Epluchez et hachez les gousses d ail. Epluchez et rapez le gingembre. Coupez le travers en morceaux en suivant les os.Les disposez dans un plat a four, sel, paprika, sucre, piment d espelette (a votre convenance), badigeonnez les de ketchup. Parsemez du gingembre et de l ail.Arrossez d huile d olive, du porto, du vinaigre et du jus de deux oranges. Disposez dessus la pulpe de tomate. Laissez mariner deux heures. Four a 180 degrés.Enfournez pour 15 minutes, retournez les morceaux de travers, ajoutez le bouillon de légumes. Poursuivre la cuisson 50 minutes en arrossant souvent les morceaux de travers de leur jus de cuisson.Coupez l orange restante en demie rondelles. Quinze minutes avant la fin de cuisson disposez les demies rondelles d orange. Sortir le plat du four vérifiez la cuisson.Disposez les morceaux de travers dans un plat de service. Arrossez de jus de cuisson, disposez dessus les demies rondelles d orange Décorez de peluches de menthe.Servez avec un riz basmati.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
7 commentaires
Invité
Top !! Très simple et un rendu en bouche excellent.
Ma truffe 2
j'adore ,j'adore ,c'est tout ce que j'aime ,bravo chef,bisous
makiace
Hummm j'adore le travers de porc et ta version à l'orange me plait beaucoup je la met de côté merciiiiii
Bisous
utopia léontine
coucou Jean originale ta recette.
joieetsoleil
comme ça doit être trop bon , j'adore
italmo
QUELLE BELLE RECETTE DE TRAVERS TOUTE EN COULEURS ET EN PARFUMS.
BISES JEAN
hanor
miamiam je ferais ta recette bisous jean