POULET RÔTI À L’ANCIENNE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le poulet rôti à l'ancienne, c'est un vrai retour aux sources, aux repas en famille où la simplicité des ingrédients révèle des saveurs authentiques et réconfortantes. Cette recette, transmise de génération en génération, est parfaite pour les grandes tablées et les moments de partage, incarnant l'hospitalité et la chaleur du foyer. Avec des épices classiques et des herbes de Provence, elle nous rappelle combien la cuisine traditionnelle fait partie de notre patrimoine culinaire.
Trucs & Astuces
- Préparez la marinade la veille pour que le poulet s'imprègne bien des saveurs.
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vous assurer que le poulet est bien cuit à cœur.
- Ne jetez pas les jus de cuisson, ils peuvent servir à préparer une délicieuse sauce.
- Ajoutez des légumes autour du poulet dans la cocotte pour un plat complet et savoureux.
- Faites mariner le poulet sous la peau pour une chair encore plus juteuse.
- Utilisez des herbes fraîches si possible pour rehausser le goût du poulet.
- Préchauffez votre four avant d'y mettre le poulet pour une cuisson uniforme.
Ingrédients
- Poulet 1
- Moutarde 0.25 cuillère à café
- Purée d’ail 0.25 cuillère à café
- Sel
- Poivre
- Coriandre en poudre 0.25 cuillère à café
- Ail en poudre
- Piment doux
- Curry
- Huile
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
Préparation
-
Étape 1La veille, mélanger toutes les épices, sel, moutarde et l’ail.
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Étape 2Ajouter l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une consistance.
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Étape 3Détacher avec le bout des doigts la peau de la chair du poulet et y introduire un peu de marinade.
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Étape 4Enduire de l’extérieur ainsi que de l’intérieur, piquer avec un cure-dent pour rattacher la peau avec la chair et laisser au frais toute une nuit.
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Étape 5Faire cuire dans une cocotte à fond épais sur feu doux avec l’huile. (Au four pour moi).
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Étape 6Tourner le poulet durant toute la cuisson et accompagner de légumes et d’herbes de Provence.
Une portion (env. 380 g) :
Calories 717 kcal
Protéines 97,6 g
Glucides 0,0 g
Lipides 33,8 g
Publié par délice orient
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de chêne, complétera la richesse du poulet rôti.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, apportera une belle fraîcheur et une belle harmonie avec les épices du plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, s'accordera parfaitement avec les herbes de Provence et la saveur du poulet.
Questions fréquentes
Choisissez un poulet fermier de bonne qualité, de préférence élevé en plein air, pour une meilleure saveur et texture.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou de colza si vous préférez, mais l'huile d'olive apporte une saveur unique.
La cuisson dépend de la taille du poulet, mais en général, comptez environ 1 heure à 1 heure 30 à feu doux, en vérifiant la cuisson avec un thermomètre.
Oui, vous pouvez préparer la marinade jusqu'à 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Des légumes comme des carottes, des pommes de terre, des courgettes ou des oignons rôtis se marient très bien avec le poulet rôti.
Oui, vous pouvez cuire le poulet au four à 180°C (350°F) pendant environ 1 heure, en le retournant à mi-cuisson.
Le poulet est cuit lorsque la température interne atteint 75°C (165°F) et que les jus s'écoulent clairs.
Oui, n'hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences ou à ajouter des herbes fraîches pour plus de saveur.
Les restes de poulet rôti peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Merci !
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
bonne recette de poulet