Bol de quinoa à la mexicaine
Un bol qui fait voyager !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes)
1/2 petit oignon rouge 1 c. à soupe d’huile 1/2 poivron jaune, en dés 1/2 poivron rouge, en dés 1/2 tasse de maïs surgelé ou en conserve (omis, je n’en avais plus)1/2 tasse de quinoa blanc (moi rouge), rincé avec soin 1 1/4 tasse de bouillon de poulet ou de légumes réduit en sodium 1 c. à thé de cumin 1 courgette verte, en dés 1/2 conserve de haricots noirs, rincés et égouttés Sel et poivre au goût Garnitures facultativesFeuilles de coriandre Fromage à griller ou à fondre de type cheddar Sauce piquante de type tabasco
Préparation
1. Attendrir dans un grand poêlon l’oignon et les poivrons. Ajouter le maïs, le quinoa, le bouillon et les assaisonnements. Bien mélanger. Porter à ébullition sur feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
2. À cette préparation encore un peu liquide, ajouter les haricots noirs et la courgette, remuer et cuire encore 5 minutes à faible intensité.
3. Servir dans des bols, garnir de coriandre (un oubli) et de fromage à griller ou à fondre au goût.
Adaptée librement de la recette suivante,https://fr.chatelaine.com/recettes/plats_vegetariens/casserole-de-quinoa-a-la-mexicaine/
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/06/bol-de-quinoa-la-mexicaine.html
Mots-clés: Fromage à griller, Grains de maïs, Poivrons, Quinoa
Une portion (env. 330 g) :
Calories 309 kcal
Protéines 6,6 g
Glucides 16,5 g
Lipides 16,5 g
Publié par Messidor
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
cuisineenfolie
Voilà un quinoa qui change! Bisous