Continuer la cuisson afin d'obtenir juste assez de sauce, rectifier l'assaisonnement si besoin !
CHKEMBA-PLAT DE TRIPES SAUCE PIQUANTE
Chkemba, recette de tripes (kercha) , un plat de circonstance, pour l'aid el kébir ( aïd el adha) un plat délicieux bien épicé.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes)
Des tripes nettoyées, environ 1 kg, panse et boyaux,
200 g de haricots blancs trempés la veille, c'est juste pour agrémenter, çà n'est pas un plat de haricots,
1 oignon haché
1 tête d'ail pilée
3 cs d'huile
1 c c de coriandre en poudre
1 c c de carvi en poudre
1 c c de paprika fort
2 c s de concentré de tomate + ou - , la sauce ne doit pas être très rouge ni trop épaisse
Sel
Préparation
Couper les tripes en morceaux pas trop petits quand même et les faire blanchir,
Les passer puis les faire revenir à feu doux avec 1 oignon râpé dans un peu d'huile, mouiller avec 2 litres d'eau environ, couvrir et laisser mijoter 3 à 4 heures environ.
Pincer entre le pouce et l'index, dès que c'est cuit ajouter les haricots, laisser mitonner,
À mi cuisson des haricots, ajouter les épices et l'ail pilé, le concentré de tomate et saler à ce moment.
Une portion (env. 30 g) :
Calories 70 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 1,1 g
Lipides 6,8 g
Publié par Zika Riffi
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Notre am❤ur de cuisine
Mon plat fétiche! miiiiam