Mascarpone maison
5 Commentaires
75 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le mascarpone est un fromage crémeux d'origine italienne. Il joue un rôle essentiel dans de nombreuses recettes traditionnelles, notamment le célèbre tiramisu. Son histoire remonte au 16ème siècle, dans la région de Lombardie, où il est préparé avec soin, témoignant de l'artisanat culinaire italien.
Apprécié pour sa texture veloutée, le mascarpone enrichit aussi bien les plats sucrés que salés. C'est un incontournable de la gastronomie. Pour réaliser de délicieux desserts faits maison, un bon mascarpone est indispensable.
Apprécié pour sa texture veloutée, le mascarpone enrichit aussi bien les plats sucrés que salés. C'est un incontournable de la gastronomie. Pour réaliser de délicieux desserts faits maison, un bon mascarpone est indispensable.
Trucs & Astuces
- Utilisez une crème fraîche de qualité pour un meilleur goût.
- Assurez-vous que le jus de citron est frais pour une acidité optimale.
- Laissez le mélange refroidir complètement avant de le mettre au réfrigérateur.
- Pour une texture plus crémeuse, battez légèrement le mascarpone après le temps de repos.
- Conservez le mascarpone dans un récipient hermétique pour prolonger sa durée de vie.
- Utilisez le mascarpone dans des desserts variés comme les tiramisus ou les cheesecakes.
- N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson selon la consistance désirée.
Ingrédients
- Crème fraîche liquide - 30% de matière grasse 100 centilitres
- Jus de citron 40 grammes
Préparation
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Étape 1Maman met la crème dans le bol de son robot et programme à la vitesse 2 à 100° pendant 10 minutes.
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Étape 2Dès que la sonnerie retentit, elle ajoute le jus de citron et poursuit la cuisson de 10 minutes à la vitesse 2 et à 90°.
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Étape 3Maman dépose la crème dans un saladier, attend que cela refroidisse avant de mettre au frigidaire 12 heures. Le mélange est certes liquide mais il va épaissir et se figer dans le saladier.
Une portion (env. 340 g) :
Calories 976 kcal
Protéines 3,4 g
Glucides 6,7 g
Lipides 97,6 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Le mascarpone maison peut se conserver au réfrigérateur pendant environ 5 à 7 jours.
Il est recommandé d'utiliser de la crème fraîche avec au moins 30% de matière grasse pour obtenir une texture crémeuse et épaisse.
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre blanc ou du vinaigre de cidre comme alternative au jus de citron.
Le mascarpone est prêt lorsqu'il a épaissi et a une texture crémeuse, semblable à celle du fromage frais.
Oui, ce mascarpone maison est parfait pour les desserts comme les tiramisus, les cheesecakes ou comme garniture pour des gâteaux.
Non, il n'est pas nécessaire de fouetter la crème avant de l'ajouter au robot, car le processus de cuisson va l'épaissir.
Il est possible de congeler le mascarpone, mais cela peut affecter sa texture. Il est préférable de l'utiliser frais.
Cette recette donne environ 300 à 400 grammes de mascarpone maison.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille, du cacao ou des zestes d'agrumes après la préparation.
Non, cette recette contient de la crème fraîche, qui contient du lactose. Il existe des alternatives sans lactose, mais elles ne donneront pas le même résultat.
Merci !
Votes
- Dany33 a trouvé ça délicieux!.
- cathoudeco a trouvé ça délicieux!.
- Arnaud_84330 a trouvé ça délicieux!.
- Lauranou a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci à tous
Lauranou
Excellente recette c'est top de pouvoir la faire ! bisous
Arnaud_84330
Très surprenant ... à tester !
cathoudeco
Merci de ce partage très intéressant
Dany33
Recette très intéressante
Bravo