Carpaccio de saumon aux fruits de la passion
Un carpaccio de saumon aux fruits de la passion est une entrée raffinée qui marie la douceur du saumon cru avec l'acidité exotique.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 filet de saumon extra-frais de 600 g (avec peau)3 jus de fruits de la passion1 jus de citron vert1 cm de gingembre frais1/4 d'oignon rouge3 cuillères à soupe d'huile d'oliveSel, poivre et piment d'Espelette1 petite poignée de roquette ou de salade mélangée
Préparation:
- Mettez dans un grand bol, le jus de passion, le jus de citron vert, râpez le gingembre.
- Ajoutez l'huile d'olive, du sel, du poivre et une pincée de piment d'Espelette puis mélangez le tout.
- Épluchez et émincez l'oignon rouge très finement et ajoutez-le dans le bol.
- Rincez le saumon sous un filet d'eau froide puis séchez-le.
- À l'aide d'un couteau long et très fin, enlevez l'eau du saumon puis découpez de fines tranches de poisson.
- Une fois le filet découpé entièrement, trempez les morceaux dans le bol et disposez-les dans le plat de service.
- Répartissez l'oignon rouge dessus le saumon.
- Lavez et séchez la roquette puis mettez une petite poignée dans le restant de marinade.
- Répartissez la roquette sur le saumon et mettez au frais pour 15 minutes.
- Servez ce carpaccio avec des tranches de pain de mie toastées et du beurre salé.
Mots-clés: carpaccio, entrée fraiche, fruit de la passion, saumon
Publié par Lesplaisirsdelabouche
Merci !
Ils ont envie d'essayer
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
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