Préparation :
- Préparer dans le grand bol une marinade avec : sauce soja + un filet d'huile + miel + la moitié de l'ail + vinaigre de riz + le jus d'un citron. Bien mélanger.
- Entre 2 feuilles de papier absorbant, presser à l'aide de l'assiette le tofu. Le couper en dés de 2 cm et l'ajouter à la marinage, réserver et mélanger de temps en temps.
- Sur feu moyen dans la grande casserole, faire revenir pendant 4 minutes dans un filet d'huile le blanc de la ciboule et les carottes.
- Ajouter le riz et le faire dorer 1 minute en remuant continuellement.
- Ajouter le restant d'ail + la moitié du gingembre + le lait de coco + l'eau. Bien remuer, couvrir et laisser mijoter à petites ébullitions pendant 15 minutes. Mélanger de temps en temps pour ne pas que ça accroche.
- Dans le wok à feu moyen pendant 2 minutes, faire caraméliser dans un filet d'huile le tofu (garder la marinade à part).
- Ajouter le reste de gingembre + le poireau. Cuire pendant 2 minutes.
- Augmenter le feu à vif et ajouter la marinade. Faire revenir pendant 6 minutes jusqu'à ce que le tofu soit doré et le poireau fondant.
- Servir le riz dans des assiettes creuse ou de grands bols. Partager le jus du citron restant sur chaque portion de riz.
- Placer le tofu/poireau par dessus.
- Saupoudrer du vert de ciboule + 1 càs de cacahuètes concassées.
