Anchoïade
Une recette de plat maison par Jean-Charles
0 Commentaires
4 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes)
1 Pot d’anchois entier au sel (320 g ou 180 g égouttés) ou 200 g de filets à l’huile d’olive1 Petit oignon nouveau1 Gousse d’ail2 Branches de céleri plat3 Feuilles de céleri branche1 Cuillère à café de sucre30 Cl d’huile d’olive
Préparation
Dessaler les anchois (les laisser tremper 30 minutes dans l’eau), les désarrêter et les nettoyer sous un filet d’eau clair. Disposer les filets sur un papier absorbant.
Eplucher l’oignon et l’ail. Dégermer l’ail. Les placer dans le bol d’un blender et les mixer avec le persil, les feuilles de céleri et le sucre. Ajouter les filets d’anchois, mixer et verser un filet d’huile d’olive par la trappe du couvercle, afin obtenir la consistance onctueuse d’une mayonnaise.
Servir cette délicieuse pommade de la mer avec des radis, des bâtons de céleri branche, des bâtonnets de concombre, de carottes et autres légumes crus.
Mots-clés: Anchois
Une portion (env. 60 g) :
Calories 422 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 1,9 g
Lipides 45,7 g
Publié par Jean-Charles
Merci !