Velouté de champignons des prés
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le velouté de champignons des prés est parfait pour les journées fraîches d'automne. Quand les températures baissent, on cherche des plats réconfortants et ce velouté répond parfaitement à cette envie. Les champignons, cueillis tout juste, apportent une saveur terreuse typique de la saison.
Cette soupe onctueuse, légèrement relevée avec une touche de yaourt, offre une texture crémeuse sans être lourde. Idéal pour un dîner léger ou une entrée, il plaira à toute la famille. Servi bien chaud, il réchauffe le corps et l'esprit tout en mettant en valeur les produits de saison.
Une belle façon de profiter des saveurs naturelles en cette période de transition.
Cette soupe onctueuse, légèrement relevée avec une touche de yaourt, offre une texture crémeuse sans être lourde. Idéal pour un dîner léger ou une entrée, il plaira à toute la famille. Servi bien chaud, il réchauffe le corps et l'esprit tout en mettant en valeur les produits de saison.
Une belle façon de profiter des saveurs naturelles en cette période de transition.
Trucs & Astuces
- Choisissez des champignons frais pour un meilleur goût et une texture agréable.
- Ne pas trop cuire les champignons pour conserver leur saveur et leur couleur.
- Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser le goût.
- Servez chaud avec un filet d'huile d'olive pour une touche finale.
- Pour une version plus crémeuse, remplacez le yaourt par de la crème fraîche.
- Accompagnez le velouté de croûtons pour ajouter du croquant.
Ingrédients
- Champignons des prés 500 grammes
- Échalote 1
- Sel
- Poivre
- Huile - un filet
- Yaourt nature 1
- Eau
Préparation
-
Étape 1Nettoyer les champignons, couper les plus gros.
-
Étape 2Faire chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter l'échalote ciselée. Mettre les champignons et laisser les rejeter leur eau.
-
Étape 3Couvrir d'eau, saler et poivrer.
-
Étape 4Cuire environ 20 minutes.
-
Étape 5Mixer le velouté et ajouter le yaourt. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mots-clés: champignons, veloute
Une portion (env. 170 g) :
Calories 196 kcal
Protéines 3,4 g
Glucides 6,9 g
Lipides 13,7 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des champignons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de terre, qui s'accorde bien avec les saveurs umami du velouté.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant des notes d'agrumes et d'herbes, qui rehaussera la légèreté du plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des champignons de Paris, mais d'autres variétés comme les shiitakés ou les pleurotes peuvent également convenir.
Oui, vous pouvez remplacer le yaourt par de la crème fraîche ou du lait de coco pour une texture différente.
Le velouté peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler le velouté. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le transférer dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des pommes de terre ou des carottes pour enrichir le velouté.
Servez le velouté chaud, garni de quelques herbes fraîches ou de croûtons pour ajouter du croquant.
Oui, cette recette est entièrement végétarienne.
Vous pouvez épaissir le velouté en ajoutant un peu de farine ou de maïzena diluée dans de l'eau, puis en le faisant cuire quelques minutes supplémentaires.
Oui, vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le réchauffer juste avant de servir.
Cette recette donne environ 4 portions.
Merci !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- cftfdgpc a trouvé ça bon.
3 commentaires
victorine
Bonjour bah oui rien qu'en les épluchant on a les mains toutes noires !
Cristelle
Bonjour,
Alors le veloute n'est pas cramé ce sont les champignons qui ont donne cette couleur et pour la photo desolee mais la resolution n'est pas bonne. Merci quand meme pour les autres recettes
roussane
cristelle qu'est ce que c'est que ce velouté tout cramé on voit rien du velouté j'ai voté pour tes autres recettes!yo!